Сары майдың пайдалы қасиеттері туралы бәрі біледі, бірақ бәрі бірдей сапалы майды қалай таңдауға болатындығын білмейді.
Қазір сапасыз май алмастырғыштардың көп саны сатылымда. Спредтер, маргарин және, әрине, май алмастырғыштар төмен сапалы өсімдік майларынан жасалады, оларды сары май деп те атайды. Сапасыз өнімді сатып алмау үшін оның құрамына, дәлірек айтсақ, сары майдың құрамын арнайы жауапкершілікпен қарау қажет.
Сапалы сары майдың құрамында сүттегі майлар (кілегей, толық сүт) бар, май құрамы 50% -дан 82,5% -ға дейін. Сирек жағдайларда тұз немесе қант қосылады, бірақ басқа тағамдық қоспалар қосылмайды.
Назар аударыңыз:
- ГОСТ: R 52969-2008 шетелдік сары май;
- ГОСТ: R 52253-2004 Ресейде оралған;
- ГОСТ 32261-2013, ГОСТ 37-91, СТР (ДСТУ сәйкес келеді: Ресей Федерациясының техникалық регламенттері) ДСТУ 4399: 2005;
- ГОСТ: R 52178-2003 100% маргарин.
ГОСТ бойынша майдың құрамында май мөлшері бар:
- 72,5% шаруа майы;
- 80% әуесқой;
- 82,5% дәстүрлі.
Майдың басқа деректері фальсификация туралы айтады.
Жоғары сапалы майдың құны кем дегенде 80 рубльді құрайды, өйткені 1 кг сары майдың минималды құны 20 литр таза сүтті құрайды. Егер сіз сөрелерден арзан майды көрген болсаңыз, майдың құрамына арзан өсімдік майлары, дәлірек айтқанда пальма майы, кокос майы, жержаңғақ майы кіреді.
Сапалы майдың жарамдылық мерзімі оны өндірген күннен бастап 35 күннен аспауы керек, бірақ одан артық емес. Жарнамалық блоктардың көмегімен бізді арнайы өндіріс технологиясы және герметикалық тығыздалған орау материалы майды қауіпсіз сақтауды ұзартатындығына қалай сендірсе де, бұл дұрыс емес. Осындай жарнамалық айла-шарғы арқасында өнімнің консерванттармен зиянды құрамы жиі жасырылады. Егер сіз тұтынушының қаптамасында өсімдік майы өндірушісінің жазуын көрген болсаңыз, онда бұл өнім міндетті түрде оның орнын басады деген сөз. Онда өсімдік майларының транс изомерлері бар, олар рак клеткаларының өсуіне және қан тамырлары жүйесінің патологиясына себеп болады.
Өсімдік қоспалары жоқ май тоңазытқыш камераларында қатып қалады. Өнімді сатып алмас бұрын майды саусақтарыңызбен басыңыз: егер негіз қатты болса - батыл алыңыз, жұмсақ болса - орнына қойыңыз, бұл алмастырғыш. Таңдалған майдың сапасын мұқият тексеру үшін оны бірнеше сағат бойы мұздатқышқа салыңыз. Осы уақыт өткеннен кейін алып тастаңыз және пышақпен кесіңіз. Егер май бөліктерге бөлінсе, онда ол сапалы, егер ол жақсы кесіліп тасталса, бұл спрэд.
Үйде дайындалған май сатып алған дұрыс, ол көбіне нарықта сатылады. Ол тек толықтай кілегеймен жасалады. Дөңгелек немесе сопақ пішінді, өйткені ол адамның қолымен жасалады; ұстағанда қатты, қаймақ тәрізді иісі бар, сүтті-кілегейлі дәмі бар.
