Сағыздың ұқсастығы адамзатқа 5000 жыл бұрын белгілі болған. Сағыздың түпнұсқасын Финляндия ғалымдары тапты. Бұрын өндіріс үшін мастикалық ағаш немесе гевея шайырының булану әдісі қолданылған.
Сағыздан жасалған желе тек қызықты емес, сонымен қатар кішкентай балаларға пайдалы болады. Сағыз құрылымы көптеген жағынан мармеладқа ұқсас, оны организмге жағымсыз салдарсыз жұтып қоюға болады. Пісіру үшін сізге қажет:
- жеміс шырыны - 50 мл;
- желатин - 10 г;
- крахмал - ½ шай қасық;
- су - 50 мл;
- қант шәрбаты - 150 мл;
- лимон шырыны - 2, 5 ас қасық. л.
Жеміс шырынын микротолқынды пешке салыңыз да, сәл қыздырыңыз. Желатинді қыздырылған шырынмен құйып, ісінуге қалдырыңыз. Қант сиропын ыңғайлы ыдысқа құйып, аздап қыздырыңыз. Бұл кезеңде, егер қаласаңыз, тағамдық бояғыш, хош иістендіргіш немесе аз мөлшерде хош иісті даршын, үгітілген қабық пен ванилин қосуға болады.
Ісінген желатин мен крахмалды жылы сиропқа қосыңыз. Қоспаны тегіс консистенция алынғанша жақсылап араластырыңыз. Массаны електен өткізіп, кішкене қалыптарға салып, 6-8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақыт өткен сайын сағыздарды тұтынуға болады.
Сағыздың орнына сіз ұяңды шайнай аласыз, бұл тек дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы.
Үйде сағызды арнайы негіз - сағыз негізін пайдаланып дайындауға болады. Мұндай өнімдер супермаркеттерде сирек кездесетін қонақтар болып табылады, сондықтан сіз іздеу үшін интернет-дүкендерге баруыңыз керек. Сағыз жасау үшін мыналарды алыңыз:
- сағызға арналған негіз - 1 ас қасық. л.;
- жүгері сиропы - 1 шай қасық;
- крахмал - 2 ас қасық. л.;
- тағамдық бояғыш - 2 тамшы;
- хош иістендіргіш қоспасы.
Сағыз негізін дайындамас бұрын оны микротолқынды пеште жылытыңыз, сонда ол жұмыс істеуге ыңғайлы консистенцияны алады. Орташа қуатты микротолқынды пеш үшін 1,5 минут жеткілікті. Жұмсақ негізге сироп қосып, массаны біртектес консистенция алынғанша жақсылап илеңіз.
Алынған біртекті массаны крахмал үйіндісіне салыңыз да, қамырмен жұмыс жасағандай илеңіз. Ол тегіс және берік болғаннан кейін тағамдық бояғыштар мен хош иістерді қосыңыз. Қабатты жайып, одан әртүрлі пішіндерді печенье кескіштерімен қысыңыз немесе жастықтарға кесіңіз. Пісірілген сағызды тоңазытқышқа қатайту үшін бірнеше сағатқа қойыңыз.
Жүгері сиропын сұйық жас балға немесе кез-келген басқа қантсыз сиропқа ауыстыруға болады.
Қант ұнтағымен пісіру әдісі біршама өзгеше. Крахмалдың орнына 2 ас қасық алыңыз. л. қант. Су моншасынан сағыздың негізін алмай, оған сироп қосып, жақсылап араластырыңыз. Массаға қант ұнтағы, дәмі мен түсінің жартысын қосыңыз. Қалған ұнтақты үстелге жұқа қабатқа жайыңыз, оған қыздырылған негізді ақырын айналдырыңыз. Салқындағаннан кейін массаны бөлек бөліктерге бөліңіз.
Оңтүстік-Шығыс Азия мен Үндістанда әлі күнге дейін сағызды әктас, арека пальмасының дәндері мен бетелектің жапырағынан дайындайды. Мұндай өнімнің пайдасы күмәнді, бірақ жергілікті тұрғындар бұл афродизиак және тиімді дезинфекциялаушы құрал дейді.
