Сиыр бауыры - құнды әрі пайдалы өнім. Ол ішкі органдар санатына жатады және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Сиыр бауырын баяу пеште пісіруге болады, оны қайнатып, одан паштет жасауға болады немесе табада қуыруға болады.
Сиыр бауырының пайдалы қасиеттері
Сиыр бауыры адамның тамақтану рационында міндетті түрде болуы керек. Бауырда өте аз май және көптеген дәрумендер бар. Оның құрамында A, B2, C, E, D және K дәрумендері бар, сонымен қатар магний, натрий, кальций, калий, фосфор, темір, мырыш, амин қышқылдары және антиоксиданттар бар.
Бауыр - белсенді өмір салтын жүргізетін немесе зияткерлік салада жұмыс істейтін адамдар үшін таптырмайтын тағамдық өнім. Сондай-ақ, бұл өнім денеде темір жетіспеушілігінен зардап шегетіндерге пайдалы. Алайда, бауырды холестерин деңгейі жоғары және жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар жеуге болмайды.
Пісіру үшін дұрыс сиыр бауырын қалай таңдауға болады
Бауырды таңдағанда, оның түсіне назар аударуды ұмытпаңыз - сиырдың жаңа бауыры қызыл-қоңыр түсті болуы керек. Егер бауыр тым жеңіл болса, онда ол ескірген. Өнім тегіс және біркелкі құрылымға ие болуы керек. Онда ешқандай қоспалар мен жолақтар болмауы керек. Сондай-ақ, иісіне назар аударыңыз. Жаңа тағамның иісі тәтті болуы керек.
Сиыр бауырын дайындау әдісі
Сиыр бауырын дұрыс дайындаудың ең оңай жолы - оны қуыру. Мұндай тағам өте тез дайындалады. Пісіру үшін ас үйде сізде келесі ингредиенттер болуы керек: 1 кг сиыр бауыры, 2-3 пияз, 1 стакан сүт, тұз бен бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Бірінші қадам - бауырды шайып, оны пленкалардан тазарту. Содан кейін қалыңдығы 0,5-1 см бөліктерге немесе жолақтарға кесіңіз. Кесілген кесектерді сүтке 10 минут салып қою керек. Бұл ащы өнімнің қалуы үшін қажет. Пиязды кесектерге кесуге немесе оларды кесектерге кесуге болады.
Ылғалдан кейін бауырды табаға салуға болады. Оны алдымен өсімдік майымен майлап, қыздыру керек. Пияз бауырға қуырылған табада салынады. Содан кейін ингредиенттерді аздап сығып алу керек, содан кейін тұз бен бұрыш сіздің дәміңізге сәйкес келеді.
Бауырды орташа температурада қақпағы жабық күйде пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Пісіру уақыты - 20-30 минут.
Сиыр бауырын пісіру құпиялары
Бауырды шырын бергеннен кейін оны тұздау керек, әйтпесе тағам қатты болып шығады. Егер сіз бауырдың қуырылмағанын көрсеңіз, онда оны жарты стакан сумен құйып немесе 3-4 ас қасық қаймақ қоссаңыз болады, сонда тағам міндетті түрде жұмсақ әрі нәзік дәмге ие болады.
Егер сіз мұздатылған бауырды дайындап жатсаңыз, оны толығымен жібітпеңіз. Аздап мұздатылған кесектерді кескен дұрыс, сондықтан өнімде қоректік заттар көп болады.
