Бауырдың керемет денсаулығы, әсіресе көктемгі авитаминоз кезінде, көп мөлшерде тамақтануға тамаша негіз болып табылады. Сіз әдеттегі мәзіріңізді әртараптандырып, бүкіл отбасын дәмді тамақтандырғыңыз келе ме? Сиыр бауырын дәмді қызанақ соусында пісіріңіз немесе дәмді бауырсықтар жасаңыз.
Томат тұздығындағы сиыр бауыры
Құрамы:
- 700 г сиыр бауыры;
- 1 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. картоп крахмалы;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық кептірілген зімбір, паприка және қара бұрыш;
- 1 ас қасық. су;
- 1 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 1 шай қасық бал;
- 4 ас қасық соя тұздығы;
- өсімдік майы;
- тұз.
Сиыр бауырын жуыңыз, терең ыдысқа немесе контейнерге салыңыз да, ішекті толығымен жауып тұратындай етіп суық сумен жабыңыз. Оны 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны қағаз сүлгімен ауыстырыңыз, құрғатыңыз, қабығын алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пияз бен сарымсақ қалампырының қабығын аршып, біріншісін жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз, екіншісін үккіштен өткізіңіз немесе арнайы бастырмада ұсақтаңыз.
Крахмалды жарты стакан суда ерітіп, ешқандай кесек қалмас үшін араластырыңыз. Соя тұздығын аздап қыздырылған балмен және томат пастасымен шайқаңыз. Бауырды сарымсақпен араластырыңыз, крахмалды сұйықтық пен маринадпен жабыңыз, араластырыңыз және 20-30 минутқа қойыңыз.
Өсімдік майын орташа температурада қыздырыңыз және оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Қызанақ соясының сұйықтығынан бауырды саңылаулы қасықпен алыңыз және табаға қосыңыз. 3-4 минут қайнатыңыз, үнемі ағаш күрекшемен араластырыңыз, содан кейін тұздық пен жарты стакан ыстық су құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз, қажет болса тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны жауып, бауырды тағы 1-2 минут қайнатыңыз. Оны пештен алып, 5-7 минут қайнатыңыз.
Ливерворт
Құрамы:
- 500 г сиыр бауыры;
- 1 ас қасық. қарақұмық;
- 1 ас қасық. сүт;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- тұз;
- шошқа майының торы;
- өсімдік майы;
- 3 қырыққабат жапырағы;
- қайнаған су.
Қарақұмықты тұзды суда пісіріңіз. Бауырды пленкадан босатып, жарты сағат бойы сүтке салыңыз. Пияз мен сәбізді ұсақтап турап, өсімдік майына жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бөлшектерге кесілген көкөністерді қосымша өніммен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде тураңыз. Алынған тартылған етді қарақұмық ботқасымен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз.
Май торын 10х10 см квадраттарға кесіңіз, әрқайсысына 1 ас қасықтан ораңыз. толтырылған қырыққабат тәрізді бауыр массасы. Бумаларды өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырыңыз. Оларды қырыққабат жапырақтарымен қапталған ыдысқа немесе пешке төзімді шағын ыдысқа салыңыз. Биіктіктің үштен біріне дейін ыдысқа қайнаған су құйыңыз, оны қақпақпен немесе фольгамен жауып, 20 минут бойы 180oС дейін қыздырылған пешке салыңыз.
