Поллок - треска тұқымдастарының балықтары, негізінен оның қол жетімділігіне байланысты ресейлік үстелдерде ең танымал болып саналады. Бұл көптеген дәрумендерге, фосфорға, калийге және денеге жақсы сіңетін ақуыздарға бай пайдалы өнім. Поллоктан жеңіл және пайдалы тағамдардың көп мөлшерін дайындауға болады.
Поллоктың ерекшеліктерінің бірі - бұл балықтың айқын дәмі жоқ, бұл оны көптеген тағамдардың әмбебап компоненті етеді және оны кез-келген дүкеннен сатып алу мүмкіндігі бұл балықты өте қол жетімді етеді. Поллокты әртүрлі өнімдер жиынтығымен пісіру арқылы мүлдем басқа дәм беруге болады.
Пеште қаймақ пен көкөністер қосылған поллок
Құрамы:
- поллок, 1 дана;
- пияз, 2 дана;
- жаңа піскен сәбіз, 2 дана;
- қаймақ, 3-4 ас қасық;
- өсімдік майы;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен);
- тұз.
Тағамды дайындау үшін пияз бен сәбізді тазарту керек. Пиязды текшелерге ұсақтап кесіңіз де, сәбізді дөрекі үккіште өткізіңіз немесе белдеулеріне кесіңіз. Содан кейін көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз.
Балықты тазалау керек, кесектерге кесіңіз. Поллокты қалың қабырғалары бар пісірме табаққа салыңыз, пісірілген тосттар, тұз бен дәм қосыңыз. Содан кейін сіз балыққа қаймақ құйып, жарты сағат бойы пісіруіңіз керек. Дайын тағамға аскөк, ақжелкен немесе басқа шөптер сияқты жаңа шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Қамырдағы поллок
Балықтың бұл түрінің еті өзінше жұмсақ әрі жұмсақ болғандықтан, оны бұқтыруға, пісіруге немесе қуыруға ғана емес, сонымен бірге ерекше тағамдар дайындауға, мысалы, қамырдағы әйгілі балықты қолдануға болады.
Құрамы:
- поллок (филе), 0,5 кг;
- ұн, 1, 5 ас қасық;
- сүт, 0,25 л;
- тауық жұмыртқасы, 1 дана;
- күнбағыс майы;
- жасыл;
- балыққа арналған арнайы дәмдеуіштер;
- тұз.
Пісіру процесін бастаудың ең жақсы тәсілі - балықты бөліктерге бөлу. Осыдан кейін оны жарты сағатқа қалдыру керек, дәмдеуіштерге хош иіспен қаныққан етіп тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Өнімді жібіткен кезде оның дәмі нашарламауы үшін тоңазытылған емес, салқындатылған поллок сатып алғаныңыз жөн екенін ескерген жөн.
Пайдалы кеңес: бұл рецепт үшін кейінірек ұсақ сүйектер тағамнан ләззат алу процесін бұза алмайтындай етіп филе қолданған дұрыс.
Балықты дәмдеуіштерге батырған кезде, қамыр дайындалуда. Мұны істеу үшін сүтті тұзбен, сарысымен және ұнмен араластыру керек, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Ақтарды бөлек шайқаңыз, содан кейін қоспаға қосып, қайтадан араластырыңыз. Балықты дайын қамырға батырып, күнбағыс майына жеткілікті мөлшерде қуырыңыз.
Назар аударыңыз: қуыру алдында табаны жақсылап қыздыру керек.
Дайын тағамды жаңа піскен шөптермен ұсынған дұрыс.
