Үйрек етінде көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Егер сіз фолий қышқылы тұздарының, В, А, Е, К тобындағы витаминдердің, селен, фосфор, темір, мыс, мырыш, кальций, магний, натрий және ақуыздардың бір бөлігін алғыңыз келсе - үйрек етін пісіруге ерінбеңіз..
Бұл қажетті
-
- үйрек;
- қысымды пеш;
- Шыны бөтелке;
- кеуде;
- пияз;
- сәбіз;
- шарап;
- қыша;
- картоп;
- орамжапырақ;
- нан үгіндісі;
- тұздық;
- тұз;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйрек - қамшының сабындай алмайтын құс. Әрине, қарапайым рецепттер бар, олар хостеске бірнеше сағат бойы құстың үстінен теспеуге мүмкіндік береді. Алайда, егер сізде қысымды пеш бар болса, бұл процесті едәуір жеделдетеді. Үйрек кесектерін табаға алдын ала қызартып, содан кейін оларды қысым пешіне салыңыз. Ұсақ кесектерге кесілген көкірек, пияз және сәбізді қосыңыз. 10-12 минут қуырыңыз. Үйректі дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Шарап құйыңыз. Салмағы бір жарым-екі килограмм болатын құс үшін сізге жарты литр шарап қажет болады. Қайнағаннан кейін тағы жарты литр су құйыңыз. Қақпақты қысым пешіне қойып, 15 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Бұл құсты арнайы құралдарсыз дайындаудың қарапайым тәсілдері бар. Егер сіз талғампаз аспаз болмасаңыз, үйректің үйрек рецептілерінің бірін қолданып көріңіз. Құсты алдын ала жуыңыз, оны қыша мен тұзбен аздап тазалаңыз. Шыны бөтелкеге судың жартысын құйыңыз, мойынды пиязбен жабыңыз. Үйректі бөтелкеге қойып, пісіру парағына қойыңыз. Сондай-ақ, үйрекпен бірге гарнир дайындауға болады. Картопты құс майына қуыру үшін пісіру парағына салыңыз. Бөтелкедегі су біртіндеп қайнап, құс етін пияздың хош иісімен қанықтырады. Шамамен бір жарым сағат ішінде құс дайын болады.
3-қадам
Сіз үйректі қырыққабатта тез және оңай пісіре аласыз. Бір бас қырыққабатты жұмсақ болғанша аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Содан кейін қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз, оны салқындатып, бөліктерге бөліңіз. Алдын ала қайнатылған үйрек (оны 40-60 минут пісіру керек) бөліктерге бөліп, оны кәстрөлдегі қырыққабатпен бірге салыңыз. Дәміне қарай нан үгіндісі, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерге себіңіз. Үйректің үстінен көп мөлшерде тұздықты құйыңыз - кез-келген тұздық - және пешке салыңыз. Үйректі мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз - құс еті жұмсарған кезде және ыдыс қызарған кезде пешті өшіруге болады.
