Адамның рационында ет болуы керек пе, жоқ па? Оның дене үшін маңызы қандай? Ет сүйетіндер мен вегетариандықтар арасындағы пікірталас мұнымен аяқталмайды. Кейбіреулер ақылға жүгінеді және мұндай өнімдерге тыйым салынады деп жариялайды, ал басқалары етсіз өмірді нақты азаптайды деп жариялайды. Сонда кім дұрыс?
Еттің пайдасы туралы қысқаша
Адам ежелгі дәуірден бастап ет өнімдеріне деген қажеттілікті сезіне бастады. Етпен бірге ол өмірге қажетті калория алды және өзінің жарыстарын жалғастыра алды. Оны тұтыну әдеті қазір де адамзатты қалдырмайды. Таңғы, түскі немесе кешкі ас - бұл өнімнің кішкене бөлігі де барлық жерде болады.
Еттің негізгі пайдасы адам ағзасындағы негізгі құрылыс материалы болып табылатын оның ақуызында. Бұдан әрі оның құрамындағы темірдің жоғары мөлшерін атап өтуге болады. Бұл элементтің қандағы төмендеуі анемиямен (анемия) қауіп төндіреді. Осы өнімдегі пайдалы заттардың мазмұнын атап өтуге болмайды:
- аминқышқылдары;
- дәрумендер;
- майлар;
- пайдалы қазбалар және басқалар.
Әрине, сіз өсімдіктерден ақуыздар мен майларды ала аласыз, бірақ олар өздерінің еттерімен бәсекелесе алмайды. Оның үстіне кейбір пайдалы майлы аминқышқылдары, онсыз қалыпты өмір сүру мүмкін емес, тек ет құрамында болады.
Етті мүлдем жеуге болмайды, бірақ кейде кішкене тілім беконды жеу өте маңызды. Дәл осы өнімде басқа ешбір өнімде жоқ бірегей амин қышқылдары бар.
Ет әдетін ұстану керек пе?
Еттің пайдалы немесе зиянды екендігін тек ғалымдар ғана түсіндіре алады, бірақ оның өлтіретіні - нақты фактілер. Ежелгі Қытайда өлім жазасы болды, ол тұтқындаушының күн сайын қайнатылған ет тұтынуы арқылы жүзеге асырылды. Өлім жазасына кесілген адамға тек осы өнімді тек дәмдеуіштерсіз, дәмдеуіштерсіз немесе гарнирлерсіз жеу керек болды. Уақыт өте келе, ақуыздармен шамадан тыс қаныққаннан бастап, дене істен шыға бастады. Органдар жойылды. Адам ұзақ және ауыр қайтыс болды.
Бұл мысалда сіз еттің адам ағзасына зиянды әсерін көре аласыз. Сонымен бірге, біз тек осы өнімді тұтыну туралы - оны көкөністермен немесе дәнді дақылдармен толықтырмай-ақ айтып отырғанымызды түсіну керек.
Етте талшықтар мен көмірсулар жоқ, олар организмге энергия шығаруға және ас қорытуды тұрақтандыруға қажет. Оны өңдеу қосымша күштерді қажет етеді, өйткені оны басқа өнімдерге қарағанда ассимиляциялау қиынға соғады.
Сонымен қатар, ет құрамында май мен холестерин болғандықтан көптеген органдарға зиян тигізеді. Ең алдымен бауыр ауырады. Оның жартылай шығарылатын заттарды жартылай шығаратын заттарды толығымен өңдеуге уақыты жоқ. Әрі қарай - жүрек пен қан тамырлары холестерин бляшектерімен бітелген. Салдары - инсульт және инфаркт, ерте қартаю.
Ет тағамдарын дайындаумен бірге жүретін тағамдар зиянды: майлар, ыстық дәмдеуіштер, тұз және қант. Олардың арқасында тәбетті бақылау қиын, өйткені тағам дәмі жағынан тартымды бола бастайды. Қанықтыру шегі күңгірт, аштықты қанағаттандыру үшін қажет мөлшерден көп тамақ жейді.
Осындай өкінішті факторларға қарамастан, ет өнімдерін пайдалануды нөлге дейін төмендетуге болмайды. Оларды рационыңызда ақылмен пайдалану қажет, сонда тағам тек пайдалы болады, артық тамақтанбайды және жақсы дене бітімін сақтайды.
