Пеште пісірілген қаздар мерекелік үстелді безендіре алады. Пісіру оңай, ал қуырылған жеңнің арқасында құс еті өте нәзік және шырынды.
Толтырылған қаз «үстел» жеңге
Бұл мерекелік тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:
- 2-3 кг үшін 1 қаздың ұшасы;
- 800 г картоп;
- пияздың 1 сабағы;
- 2 лимон;
- 5 түйір сарымсақ;
- тимьян мен ақжелкен шөптері;
- 3 ас қасық. л. май;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш.
Ең алдымен, толтыруды дайындаңыз. Ол үшін картопты жуып, тазалап, тұзды суға қайнатыңыз.
Лимондарды қайнаған сумен күйдіріп, олардан қабықты мұқият алып тастаңыз. Пиязды және шөптерді жуыңыз, құрғатыңыз және сарымсақ тазартылған қалампырымен бірге пышақпен ұсақтап тураңыз. Осыдан кейін май жағыңыз, ұсақ үккіште үгітілген лимон қабығын қосыңыз.
Қайнатылған картопты фунт немесе картоп пюресі бар фунт. Содан кейін дайындалған лимон тұздығын, тұз бен бұрышты дәміне қарай қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қаздың ұшасын шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және бұрыш пен тұздың қоспасымен сүртіңіз. Қазды картоп пюресі арқылы толтырыңыз, ішті ағаш шашлыкпен кесіңіз немесе қалың жіппен тігіңіз. Осыдан кейін, дайындалған ұшаны жеңге салыңыз, шеттерін қыстырғыштармен бекітіп, пісіру парағына немесе әтешке салыңыз. Жеңнің жарылып кетуіне жол бермеу үшін оған бірнеше ұсақ тесіктер жасаңыз.
Қазды 200-220 ° C дейін қыздырылған пеште бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Егер құстың салмағы 3 килограммнан асса, онда пісіру уақытын көбейтіңіз. Толық дайындықтан шамамен 20 минут бұрын, жеңді кесіп, қазды қоңыр түске жіберіңіз.
Алмаға толтырылған қаз рецепті
Жеңді алмамен қаз пісіру үшін сізге қажет:
- салмағы 3-3,5 кг қаздың 1 ұшасы;
- 1 кг картоп;
- 3 қышқыл алма;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Қаздың ұшасын жақсылап шайыңыз, іші мен сыртын тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Содан кейін салқын жерде 3 сағатқа қойыңыз.
Толтыруды осы уақытта дайындаңыз. Ол үшін картопты жуыңыз, тазалаңыз, кесектерге бөліп, тұзды суға жарты дайын болғанша қайнатыңыз. Алманың қабығын аршып, өзегіне айналдырып, кесектерге кесіңіз. Содан кейін қайнатылған картоппен біріктіріңіз.
Қазды дайын толтырумен толтырыңыз және ішті тігіңіз. Содан кейін ұшаны жеңге қойып, шеттерін арнайы қыстырғыштармен бекітіңіз. Пышақпен немесе қалың инемен жеңге бірнеше тесік жасаңыз. Ұшаны пісіру парағына қойып, 240 ° C дейін қыздырылған пеште 2 сағат пісіріңіз. Пісіру басталғаннан кейін 20 минуттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, бір сағаттан кейін 200 ° C дейін көтеріңіз. Қазға дәмді қабық жасау үшін, жеңді құс толық дайын болғанға дейін 20 минут бұрын кесіңіз.
