Бұл рецепт бойынша мидия хош иісті шөптер мен ақ шараптың сорпасында пісіріледі, оларға таглиелла немесе кез-келген басқа паста беріледі. Бұл нағыз гурмандарға арналған керемет кешкі ас болып шығады.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - раковиналардағы 2 кг мидия;
- - 450 г таглиелла;
- - 1 пияз;
- - 2 стақан құрғақ ақ шарап;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 1/3 кесе жаңа ақжелкен;
- - 1 лаврушка;
- - жаңа жалбыздың 2 бұтағы;
- - 4 ас қасық. сары май қасық;
- - 1 ас қасық. жаңа туралған розмарин қасық;
- - тұз, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидияларды раковиналармен шайыңыз, оларды щеткамен тазалаңыз, балдырларды алыңыз. Сондай-ақ, ашылған қабықтарды алыңыз. Туралған пиязды, сарымсақты, шөптерді кастрюльге құйыңыз, оған 2 ас қасық май қосып, бәрін ақ шараппен жабыңыз. Кәстрөлдің құрамын қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
2-қадам
Мидияларды кастрюльге салыңыз, бұрыш пен тұзды дәміне қарай салыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 3-4 минуттай пісіріңіз, кейде ыдысты шайқаңыз. Осы уақыт ішінде барлық снарядтар ашылуы керек.
3-қадам
Кәстрөлді пештен алыңыз, саңылаулы қасықпен мидияларды алыңыз, ыдысқа жіберіңіз және лавр жапырағын сорпадан алыңыз. Пісіру кезінде ашылмаған мидияларды алыңыз. Бірнеше ашық мидияны қызмет етуге бөліңіз, етді қалған бөлігінен алыңыз.
4-қадам
Макарондарды тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз, дуршлагке тастаңыз, барлық сұйықтық ағып кетсін. Макарондарды төрт ыдысқа бөліп, үстіне мидия етін салыңыз.
5-қадам
Плитаға сорпасы бар кастрюльді салыңыз, оған қалған сары майды салыңыз, қайнатыңыз, дайындалған макарондарды осы тұздықпен мидиямен құйыңыз. Қабықтағы мидиямен ыдысты безендіріңіз. Мидиялы таглиатель дайын, дереу қызмет етіңіз.
