Таймен - сібірлік балықшының керемет аулауы. Балық, онда дайындалған балық сорпасының мөлдірлігі ерекше екендігімен танымал. Форельге арналған тағамдар ыстық та, суық та жақсы және денсаулыққа да пайдалы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тайменнен фирмалық балық сорпасын дайындау үшін бір ірі балықты алып, қабығынан алыңыз. Ішек, барлық ішектерді алып тастаңыз, содан кейін ағынды суық сумен шайыңыз. Балықтарды алып тастап, балықтың қалған бөлігін ұсақтап кесіңіз. Кәстрөлге 4 литр су құйып, қайнатыңыз. Суға 4 ас қасық тұз қосыңыз. Тайменнің бөліктерін қайнаған суға батырыңыз, су қайтадан қайнатылғанша күтіңіз және отты азайтыңыз. Балық пісіп жатқанда, үш пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіп, сорпаға салыңыз. Үш лавр жапырағы мен жеті қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Жарты сағаттан кейін құлақ дайын болады. Сорпаны кептірілген аскөкке себіңіз де, балық сорпасын печенье немесе үгінділермен жеңіз.
2-қадам
Егер сіз тайменді қуыруды шешсеңіз, бір орташа балықты алыңыз, қабыршақты, ішекті алып тастаңыз және қалыңдығы 4 сантиметрден аспайтын бөліктерге бөліңіз. 7 ас қасық қара бидай ұнын жалпақ табаққа құйыңыз. Оған балықтың әр бөлігін батырыңыз. Шойын табасын пешке қыздырып, оған 100 грамм май ерітіңіз. Балық кесектерін табаға салыңыз да, орташа отта қызарғанша қуырыңыз, содан кейін тілімдерін аударып, сол уақытқа пісіріңіз. Лингонберри жапырағында, итмұрын мен қарақатта қайнатылған шаймен қуырылған тайменді ішу әдеттегідей.
3-қадам
Түкірікке пісірілген таймен балықшылар арасында өте танымал. Ең үлкен және семіз ұшаны таңдап алыңыз, қабыршақты алып тастаңыз, барлық ішін алып тастаңыз. Басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз. Балықтың қалған бөлігін бөліктерге бөліңіз. Оларды шашлыкқа, тұзға, бұрышқа салыңыз және сүйікті дәмдеуіштеріңізбен дәмдеңіз. Шашпекті балықтың үстіне мезгіл-мезгіл құйып, ыстық көмірдің үстінде ұстаңыз. 25 минут ішінде таймен толықтай дайын болады. Оны картоп пен көк пиязбен бірге жейді.
