Бал торты әрқашан көптеген вариациялары бар «үй» рецепттеріне жатады. Жақсы үй шаруасындағы әйел өзінің құпиясын біледі, бұл оның тортын ерекше және ерекше етеді. Біреу бәрі балдың белгілі бір түріне - хош иісті қарақұмыққа немесе нәзік гүлге жатады деп ойлайды, біреу үшін басты айырмашылық - кілегей - май немесе керісінше жеңіл, қаймақ, біреу торттарға дәмдеуіштер мен грек жаңғағын қосады.
Бұл қажетті
-
- Торттар үшін:
- 3 жұмыртқа;
- 1 кесе қант;
- 3 ас қасық бал;
- 2 ас қасық коньяк немесе арақ;
- 3 кесе ұн;
- 1 шай қасық сода;
- ½ шай қасық тұз;
- 100 грамм өсімдік майы немесе сол мөлшерде еріген сары май.
- Крем үшін:
- 500 грамм ауыр қаймақ (кем дегенде 22%) немесе майлы қаймақ мөлшері (20%);
- 1 кесе қант;
- 3 миллилитр ваниль эссенциясы.
Нұсқаулық
1-қадам
«Медовикке» арналған қамыр кремді қамыр сияқты дайындалады, яғни су моншасында. Бір ыдысты кішірек, екіншісіне үлкенірек етіп салыңыз, көп мөлшерде су құйыңыз және қайнатыңыз. Кішкене контейнерге май құйыңыз немесе құйыңыз, оған бал мен қант қосыңыз. Олардың еруін күтіңіз. Осы уақытта жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Жақсырақ шайқау үшін жұмыртқаға бір шөкім тұзды лақтырыңыз. Сізге біртекті жұмыртқа массасына қол жеткізу керек.
2-қадам
Шпательмен үздіксіз араластырып, қыздырылған балға жұмыртқа массасын құйыңыз. Екі минуттан артық емес жылытыңыз және алкоголь қосыңыз. Араластырып, тағы бір-екі минут күтіңіз, араластыруды тоқтатпастан, сода қосыңыз. Жұмыртқа-бал массасының көлемі ұлғаюы керек, ол ағарады, ал жеңіл үлпілдек көбік пайда болады. Бұл тағы бірнеше минутты алады. Ұнды жұқа ағынмен қосып, ұруды жалғастырып, қамырды оттан алыңыз.
3-қадам
Пісіру қағазын дайындаңыз. Оған диаметрі 25-30 сантиметр болатын бірнеше шеңбер салыңыз. Диаметрін қанша қабат қажет екеніне байланысты таңдаңыз. Қамырдың бұл мөлшері 5 үлкен немесе 7-9 кішкентайға жетеді.
4-қадам
Ұнды жұмыс бетіне себіңіз де, оның үстіне қамырды салыңыз. Оны ұнмен де себіңіз, оны шарға салыңыз да, сәл салқындатыңыз. Егер қамыр жеткіліксіз болса, онда оған осы кезеңде ұн қосуға болады, бірақ өзіңізді ұстамаңыз. Қамыр шарын болашақ торттардың санына сәйкес қажет бөліктерге бөліңіз. Торттарды қағазға жайып, пісіріңіз. Торттарды шеңберге дәл айналдыруға тырыспаңыз, олар сәл шығып тұрсын. Пісіргеннен кейін сіз шеттерін кесіп тастайсыз, ал торт безендіруге пайдалы болады.
5-қадам
«Медовикке» арналған торттар алдын ала қыздырылған пеште 200 градус Цельсий температурасында пісіріледі. Пісірудің орташа уақыты - 5 минут. Мұнда бәрі хост иесінің дәмдік талғамына байланысты - біреу нәзік алтыннан жасалған торттарды жақсы көреді, ал біреу қара, карамельден жасалған ұнайды.
6-қадам
Кремді дайындау. Қаймақ немесе қаймақты қант пен ваниль эссенциясымен шайқаңыз.
7-қадам
Біз тортты жинаймыз. Торттарды шетінен кесіңіз. Мұны істеу үшін кейбір үй стандарттарын - тақтайшаны, табаның қақпағын пайдалану ыңғайлы. Торттарды кілегеймен жағып, үстіне үгінділер себеміз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер әр тортты ұсақталған жаңғақ себеді және онымен тортты безендіреді.
8-қадам
«Медовиктің» ақыры өзінің жеңіл әрі нәзік дәмін иемденуі үшін оны бірнеше сағат бойына сіңіруге рұқсат беру керек, немесе түні бойы.
