Тауықтың кеудесін қуыру қиын емес, бірақ егер оның шырындылығын сақтау қажет болса, онда тәжірибелі аспаздардың да қателіктері бар. Қуырылған тауықтың төс еті шырынды, дәмді және жұмсақ болып қалай дайындалатынын қарастырамыз.
Бұл қажетті
- - өсімдік майы;
- - тұз;
- - бұрыш;
- - тәтті қыша - 1 шай қасық;
- - ұн - 4 ас қасық;
- - сүт - 1/2 кесе;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - тауықтың төс еті - 600 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етінің еті диеталық, ақ түсті, сондықтан ол көбіне құрғақ болып шығады. Қуыру - бұл тек кеудеге ғана емес, басқа тағамдарға да құрғақтық әкелетін өңдеу әдісі. Құрғақ кеудеге қарсы тұрудың ең оңай жолы - етге тұздық құю. Рас, онда кеуде қуырылмайды, керісінше бұқтырылады.
2-қадам
Кеудеге арналған филені шайыңыз, сәл шайқаңыз, фольгамен жабыңыз, құрғатыңыз. Қыша қосылған жұмыртқаны шайқаңыз, оған сүт, тұз, ұн қосыңыз. Нәтижесінде сіз сұйық және тығыз қамырды бір уақытта алуыңыз керек.
3-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, кеудеге тұз бен бұрыш жағыңыз, қамырға батырыңыз және қақпағынсыз қоңыр түске дейін екі жағынан қуырыңыз.
4-қадам
Қамырға немесе қамырға кеуде қуыру арқылы сіз, сөзсіз, ет шырынды болады. Бұл әдіс жалғыз емес. Мысалы, Жерорта теңізі елдерінде диеталық етті көп лимон шырынын қосып қуырады, сонымен қатар ол өте дәмді және жұмсақ болып шығады.
