Рум - күйіс қайыратын жануарлардағы асқазанның бөлігі. Көптеген адамдар оны тамақ үшін жарамсыз деп санайды және оны иттерді тамақтандыру үшін ғана сатып алады. Толығымен бекер! Дұрыс дайындалған кезде трип өте дәмді және поляк және чех тағамдарының көптеген тағамдарында қолданылады.
Бұл қажетті
-
- тыртық;
- тұз;
- сірке суы;
- су;
- кастрюль;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Базарды ет бөлімдерінен сатып алуға болады, оны сиыр еті сатылатын жерден іздеген дұрыс. Кейде сіз нашар жуылған тыртыққа тап болуыңыз мүмкін. Бұл жағдайда сіз оны жан-жақтан сабан мен кірден мұқият шайып, тазалап отыруыңыз керек. Егер сізге шпиттің аз мөлшері қажет болса, оны кішкене бөліктерге оралған дүкендерден іздегеніңіз жөн.
2-қадам
Егер тыртық қалың және қатал болса, оны жұмсарту үшін су, тұз және сірке суының қоспасында 6-8 сағат ішінде аздап маринадтау керек.
3-қадам
Содан кейін трипті дайындайтын тағамды шешіңіз. Кейде оны тұтастай ыдысқа салады, үстіңгі қабаты бұлыңғыр болады, ал кейбір рецептерде тек ішектің бұлшық еттерінің тегіс ұлпалары қолданылады. Егер сіз екінші нұсқаны алсаңыз, онда жүнді бөлікті алып тастау керек. Мұны өте мұқият жасаңыз. Егер шрам жаңа болса, онда қабатты алып тастауда қиындықтар болмауы керек. Егер сізде үй жануарлары болса, сіз қауыздың қабығын лақтырудың орнына үй жануарларыңызды тамақтандыруға болады.
4-қадам
Содан кейін тыртықты тұзбен жақсылап сүрту керек және салқын жерде жарты сағат жатуға рұқсат етіңіз, содан кейін оны ағын суға бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Бұл пісіру кезінде пайда болуы мүмкін бөтен иістерді кетіру үшін жасалады.
5-қадам
Жуылған трипті үлкен кесектерге бөліп, суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Су қайнатылғаннан кейін шамамен бес минут күтіңіз, содан кейін табаны оттан алыңыз, суды ағызып, тыртықты қайтадан жақсылап шайыңыз.
6-қадам
Содан кейін кастрюльге су құйыңыз, оны тұздап, қайтадан құйыңыз да, трипті пештің үстіне салқын суға салыңыз, енді оны 3-4 сағат қайнату керек. Шрамның дайындығы келесідей анықталады: оны шанышқымен тесіңіз, ол бір уақытта серіппеуі керек.
7-қадам
Сығарманы қайнатқаннан кейін оны суытып, рецептке байланысты тураңыз.
