Times of India газетінде ғалымдардың жержаңғақтың жаңа қасиеттерін ашқаны туралы мақала жарияланды. Қуырылған тұзсыз жержаңғақ қандағы холестеринді басқаратын моно қанықтырылмаған майларға бай екен. Оның құрамында антиоксидантты полифенолдар мен көзге пайдалы ақуыздың көп мөлшері бар. Ал никотин қышқылы Альцгеймер ауруынан қорғайды. Ас қорыту жолдары мен сүйектер үшін таптырмайтын жержаңғақ. Жержаңғақтың бұл қасиеттері спортшыларға, егде жастағы адамдарға және аз салмақты адамдарға пайдалы болады.
Бұл қажетті
-
- Қуырудың барлық әдістерінде ингредиенттер минималды - бұл
- бірінші кезекте
- жержаңғақ. Мұнай
- тұз немесе су - сіздің талғамыңызға сәйкес
- таңдалған рецептке байланысты.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майсыз жержаңғақ Шикі дәндерді кішкене отқа табаға салыңыз, жержаңғақты қатты араластырып 10-15 минут қуырыңыз. Дайындық тән сықырлаған дыбыспен анықталады. Жержаңғақ сіздің көз алдыңызда қызара бастайды. Қуырылған табада қуырылған ыстық жержаңғақтарды қағаз пакетке салыңыз да, оны мықтап жабыңыз. Бұл қадам жержаңғақ өз дәмін сақтап, ылғалданып кетпеуі үшін қажет.
2-қадам
Тұздалған жержаңғақ Егер сіз өзіңіз қалаған пакетке сатып алған ұнтағыңызға ұқсас тұздалған жержаңғақ алғыңыз келсе, онда оны дайындаудың екі әдісі бар: ыстық табада майда тұзбен себілген қуырылған жержаңғақ. Жержаңғақтың біркелкі қуырылуын қамтамасыз ету үшін оны үнемі араластырып отырыңыз, шикі жержаңғақтарды тұзсыз, пісіру парағына біркелкі қабатқа жайыңыз. Оны пешке 10-15 минутқа қойыңыз. Бұл жағдайда жаңғақтарды араластыру үшін парақты мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Уақыт өткеннен кейін, пісіру парағының мазмұнын алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Тұзды су құйып, жаңғақтарды барлық су буланғанға дейін пісіріңіз. Жаңғақтардың сықырлауы арқылы дайындығын анықтаңыз, қызарған қабық олардың артында оңай қалады. Барлық сұйықтық буланғаннан кейін, жаңғақтарды құрғатыңыз.
3-қадам
Нұсқауларды орындаған кезде қабығы жоқ жержаңғақтарды оңай қайнатады. Дүкенде сапалы жержаңғақтарды таңдаңыз. Мұны істеу үшін жемістердің таза, зақымдалмаған қабығы бар екеніне назар аударыңыз. Жаңа піскен жержаңғақтарды құлағыңызға шайқаңыз. Егер сіз домалайтын нуклеолдардан тән дыбыс естісеңіз, бұл олардың кебе бастағанын білдіреді. Сізге мұндай өнім қажет емес, қабығы жоқ жержаңғақтарды сұрыптаңыз, оларды пісіру парағына біркелкі қабатқа жайыңыз. Осы кезде қыздыру үшін пешті жағыңыз, t = 180 ◦ С температурада 20-25 минут бойы пешке жержаңғақ қосылған пісіру парағын салыңыз.
4-қадам
Майдағы жержаңғақ Жержаңғақтан, егер оны маймен қуырған болса, олардан мүлдем өзгеше дәм алынады. Терең қуырғышты немесе жержаңғақ майымен терең қуырғыш табаны алдын ала қыздырыңыз: 1, 5 кесе сары май - 2 кесе Жаңғақ. Жер жаңғағын 5 минут қайнап тұрған майда ұстаңыз, кейде араластырыңыз. Дайын болған жаңғақтарды майдың артық ағып кетуіне жол беріп, майлыққа салыңыз. Тұздалған жержаңғақтарды майда тұзбен себіңіз.
5-қадам
Микротолқынды пештегі жержаңғақ жержаңғақтарды салқын сумен жақсылап шайыңыз, жаңғақтарды 1 стакан жаңғағына 0,5 шай қасық тұз мөлшерімен салыңыз, жаңғақтарды микротолқынды пешке салыңыз, таймерді максимум 2 минутқа қойыңыз. Микротолқынды пештің мазмұнын алыңыз, жаңғақтарды араластырыңыз да, оларды микротолқынды пешке 2 минутқа салыңыз.
Жоғарыда аталған әдістердің кез-келгенін қолдану дәмді, біркелкі қуырылған жержаңғақ әкелуі керек.
