Жержаңғақ - дәмді және пайдалы жаңғақтар. Оның құрамында А, С, В, РР дәрумендері, фосфор, мыс, марганец, кальций, селен, калий бар. Сонымен қатар, жержаңғақ өсімдік майларына, бірегей амин қышқылдарына және биотинге бай. Бланширование процедурасы - ыстық ауа ағынымен тазарту және өңдеу.
Бланширлеудің әртүрлі түрлері
Жержаңғақтың жұқа қызыл қоңыр қабығы бар, оны алу қиын. Бөлшектеу процедурасы бұған көмектеседі. Жержаңғақ қабығының ащы дәмі бар. Сондықтан, егер сіз пісіру кезінде жаңғақтарды терімен бірге қойсаңыз, бұл ыдысты бұзуы мүмкін. Сонымен қатар, ыдысқа салынған жержаңғақ қабығы өте тартымсыз болып көрінеді.
Теріні кетірудің бірнеше әдісі бар. Олардың бірі: жержаңғақ қабығынан алыңыз, жаңғақтарды ыдысқа салыңыз. Плитаға су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін жержаңғақтарды қайнаған суға лақтырыңыз. Жаңғақты үш минут пісіріңіз. Содан кейін жержаңғақтарды ашылған қасыққа салыңыз, ал су ағып кеткен кезде оларды ыдысқа салыңыз. Жержаңғақ салқындағанша күтіңіз және оларды үйкеліңіз. Сондықтан қоңыр терісі кетуі керек. Жаңғақтарды кептіру үшін оларды жұмсақ шүберекке біркелкі жағыңыз. Кептірілгеннен кейін, жаңғақтар сақтауға немесе пайдалануға дайын болады.
Жержаңғақтарды ағартудың тағы бір әдісі - жаңғақтың үстіне қайнаған суды жай құйып, оларды бірнеше минут қоя тұру. Содан кейін суды ағызып, жержаңғақтарды құрғақ сүлгімен ауыстырыңыз. Енді сүлгіні орап, сәл ысқылаңыз; жержаңғақ қабығы кетуі керек.
Сіз жаңғақтарды пешке немесе микротолқынды пешке жібере аласыз. Жай ғана жаңғақтарды табаққа салыңыз, оларды пешке салыңыз және температураны 180 ° C-қа қойыңыз. Жаңғақтарды 20-25 минуттан кейін алып тастаңыз. Жержаңғақ пеште қуырылады, ал терісі өздігінен қабыршақтайды. Жақсы әсер ету үшін жержаңғымен бірге сүртіңіз. Содан кейін таза жаңғақтарды таңдап, қабығын тастаңыз.
Микротолқынды пешті орташа қуатқа қойыңыз. Жержаңғақты шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін оны шығарыңыз: егер қабығы кетсе, онда жаңғақтар дайын болады. Жержаңғақты микротолқынды пеште тағы үш минуттай пісіруге болады, егер қабығы жақсы шықпаса.
Бөлінген жержаңғақты қалай қолдануға болады?
Жержаңғақ кекстер, орама, торт дайындауда жиі қолданылады. «Сникерс» деп аталатын тортты пісіру үшін сізге қажет: 250 г бидай ұны, 2 тауық жұмыртқасы, 130 г қоңыр қант, 10 г ванильді қант, 120 г май, 120 мл сүт, 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт, 1,5 шай қасық.л. пісіру ұнтағы, 0,5 шай қасық. тұз, 60 г сүтті шоколад, 60 грамм ашық және қуырылған жержаңғақ, 5 ас қасық. л. кілегей 35%.
Тоңазытқыштан жұмыртқаны, қоюландырылған сүтті, майды, сүтті алыңыз: олар бөлме температурасында болуы керек. Пешті + 170 ° C температурада қосыңыз. Қоюланған сүтті екі бөлікке бөліңіз. Декорация үшін 200 г қалдырыңыз, және 100 г сары маймен тегістелгенше шайқаңыз. Қоспаның ішіне сүттің жартысын құйып, көпірткішпен араластырыңыз. 2-3 минут бойы жұмыртқаны қоңыр және ванильді қантпен шайқаңыз. Қоюландырылған сүтті жұмыртқа массасымен біріктіріңіз. Ұнды тұз бен разрыхлительмен араластырып, електен өткіземіз. Қамырға ұн қосып, жержаңғақ қосып, қалған сүтті құйыңыз.
Енді табаны сары маймен майлап, оған қамырды салып, тегістеңіз. Пеште 40-45 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш шұқығышпен немесе шашлыкпен тексеріңіз. Декорацияны дайындау үшін 200 г қайнатылған қоюландырылған сүтті, 5 ас қасық араластырыңыз. л. кілегей және еріген сүтті шоколад. Егер сіз қоспаға жержаңғақ қоссаңыз, сіз нақты сникерлер аласыз. Торт дайын болғанда, үстіңгі бөлігін осы қоспамен безендіріңіз. Сіз мұны да жасай аласыз: алдымен тортқа шоколад құйып, үстіне жержаңғақ себіңіз. Декорацияны қатайту үшін тортты тоңазытқышқа жіберіңіз.
