Май, сары май және өсімдік майларының көптеген сорттарын шеберлер мен үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда қолданады. Және бұл майлардың әрқайсысының қолдану кезінде өзіндік ерекшеліктері, сондай-ақ жеке құнды қасиеттері бар.
Майлардың патшасы - жоғары сапалы сары майдан су мен сүттің қатты заттарын буландыру арқылы алынған сары май. Бұл май барлық адамдарға, соның ішінде лактозаға төзімсіз адамдарға өте пайдалы. Қыздырған кезде, ги канцерогенді заттар шығармайды және жанбайды, демек, ол уытты болмайды. Ол кез-келген термиялық өңдеу кезінде өзінің емдік қасиеттерін сақтайды, сондықтан оған кез-келген тағамды пісіруге болады. Ghee - бұл сүйек кемігін және жүйке тінін, сондай-ақ дененің нәзік тіндерін тамақтандыратын құнды пайдалы өнім. Ги ағзаға кез-келген көкөніс пен майға қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді.
Кәдімгі сары майдың құрамында көптеген қоспалар, кондитерлік майлар, хош иістендіргіштер бар, бұл организмде холестериннің шөгуіне ықпал етеді. Бұл өте жоғары калориялы, сондықтан оны артық салмақтан зардап шегетін адамдарға қолдану ұсынылмайды. Сары май көбінесе пісірілген тағамдарды дайындау үшін пісіру кезінде қолданылады. Пісірілген сары май тәтті дәм мен жағымды хош иіс алады.
Өсімдік майлары тағамдық майлар тізімінде үлкен орын алады. Олар тазартылған және тазартылмаған, дезодорацияланған, суық және ыстық сығымдалған, сондай-ақ басу және мұздату арқылы жасалады.
Тазартылған майды қоспалардан тазарту арқылы алады, оның ашық мөлдір сары түсі және нәзік иісі бар. Мұндай майды ұзақ уақыт бойы ашық бөтелкеде де, жарықта да сақтауға болады. Ол қуыру және басқа термиялық өңдеу үшін қолданылады. Ең көп таралған тазартылған майларға күнбағыс, жүгері, соя, кокос жатады. Олардың ішінде ең танымал күнбағыс, ал пайдалысы кокос.
Тазартылмаған майдың түсі қою және қаныққан иісі бар. Бұл май май қышқылдарынан тазартылмаған, сондықтан оның құрамында дәрумендер мен қоректік заттар көп. Ол салаттар мен салқын тағамдарға қолданылады. Оны термиялық өңдеуге ұшыратуға қатаң тыйым салынады, өйткені денсаулыққа қауіпті канцерогендерді шығара бастайды. Тазартылмаған майды қараңғы жерде және жабық бөтелкеде сақтаңыз.
Зәйтүн майын тазартуға және тазартуға болады. Ол кез-келген түрде қуыру үшін қолданылады және канцерогендер шығармайды. Зәйтүн майы салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін өте қолайлы, өйткені ол сізді тоқ сезінеді және аштықты азайтады. Бұл май әйелдерге арналған құдай, оның құрамында көбею функциясын жақсартатын полиқанықпаған қышқылдар бар, сонымен қатар жасартатын әсері бар.
Жүгері майы қуыруға жақсы, өйткені оның жану температурасы жоғары. Бұл мидың және бүкіл жүйке жүйесінің жұмысын жақсартатын, шаршау мен стрессті төмендететін фосфатит заттары бар жалғыз май.
Қыша майы тамақ өнеркәсібінде жарқын, ерекше иісіне байланысты жиі қолданылмайды. Аспаздық сарапшылар қыша майы пісіру үшін өте қолайлы деп мәлімдейді. Ондағы қамыр үлпілдек, жұмсақ болады және ұзақ уақыт бойы тозбайды. Қыша майы ересектер мен балаларға өте пайдалы, өйткені иммуностимуляциялаушы және бактерицидтік әсер етеді, дәрі ретінде қолданылады.
