Сіз қырыққабатпен бұқтырылған үйрек пісіру үшін брокколи, Брюссель өскіндері мен гүлді қырыққабатты пайдалана аласыз. Алайда үйректің етін қарапайым ақ қырыққабатпен үйлестіру өте қолайлы болып саналады.
Үйрек қырыққабатпен бұқтырылған
Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг үйрек, 1,5 кг ақ қырыққабат, өсімдік майы, тұз, қара бұрыш, райхан және ақжелкен. Қырыққабатпен бұқтырылған үйрек пісіру қазанға немесе степанға ыңғайлы.
Үйрек ұсақ кесектерге туралып, оларды өсімдік майына қуырады. Ет шырынның көп мөлшерін беретін болғандықтан, оны бірнеше кезеңмен қуырған жөн. Май үйректерін майды еріту үшін ең ұзақ уақыт қуыру керек.
Үйрек қуырылған кезде, қырыққабатты ұсақтап, оны қызарған ет бөліктеріне қазанға салыңыз. Осыдан кейін қазан қақпақпен тығыз жабылады және олар су қоспай бұқтыруды жалғастырады, ет пен қырыққабаттан алынған шырын жеткілікті болады. Ингредиенттер мезгіл-мезгіл араласады, әйтпесе ыдыс жанып кетеді.
Қырыққабат жұмсақ бола салысымен қазанға тұз, қара бұрыш, насыбайгүл және ақжелкен қосылады. Қазанды оттан шығарып, қақпақты жауып, ыдысты 5-10 минут тұндыруға қалдырыңыз.
Қырыққабат қырыққабатымен дайындалған бұқтырылған үйрек рецепті
Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 үйрек, 300 г қырыққабат, 300 г жаңа қырыққабат, пияз, өсімдік майы, қара бұрыш, тұз, лавр жапырағы.
Бұқтырылған үйректі қырыққабатпен пісіру құстың дәмін толығымен көрсетуге мүмкіндік береді, оның иісін кетіреді. Бұл үйрек иісімен жақсы күресетін қырыққабат. Дегенмен, тағамды әлдеқайда шырынды ететін жаңа піскен көкөністі қолданған жөн.
Сізге үйректің ұшасынан майды кесіп тастау керек. Содан кейін ұшаны бөліктерге бөледі. Майды жеткілікті терең табада немесе кастрюльде ерітіңіз. Процесс барысында пайда болған қиықтар жойылады. Үйрек бөліктері екі жағында маймен қызарғанша қуырылады.
Пияз қосылған ұсақ туралған жаңа піскен ақ қырыққабат өсімдік майына бөлек қуырғыш табада қуырылады. Қырыққабат жеткілікті мөлшерде қуырылған кезде, ол терең табаққа ауыстырылады. Өсімдік майына арналған табада алдын ала суланған және жақсылап сығылған қырыққабатты 20 минут қайнатыңыз. Дайын болған кезде табаға қуырылған жаңа қырыққабат, қара бұрыш, дәміне қарай тұз, лавр жапырағы қосып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін табаға кішкене қайнатылған су құйыңыз. Қуырылған үйрек бөліктері қырыққабат жастығына жайылады. Табаны қақпақпен тығыз жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке жібереді. 40 минуттан кейін қырыққабатпен қайнатылған үйрек дайын болады.
