Ең жақсысы, әрине, тез арада жаңа балықпен бірдеңе дайындау. Бірақ көбінесе жиі кездеседі, қазіргі уақытта бұған уақыт жоқ және балықты бірнеше күн бойы жаңа күйде ұстау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз үйге балықты тірідей алып келген болсаңыз, оны суға салыңыз да, оны біраз уақыт жүзіп көріңіз, бірақ «ұйықтап кетудің» кішкене белгісінде балықты судан шығарып, өлтіру керек.
2-қадам
Жаңа піскен балықты суық ағынды сумен шайып, қабыршақты алып тастаңыз. Оның желбезектерін кесіп, ішін ашып, ішектерін алып тастаңыз. Қажет болса, басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз.
3-қадам
Балықты суық сумен шайыңыз, тушаны ас үйдегі қағаз сүлгілермен немесе майлықпен құрғатыңыз, филе жасаңыз немесе бөліктерге бөліңіз.
4-қадам
Балық етін аздап тұздап, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз, оны полиэтиленмен орап, тоңазытқыштың балық бөліміне, әдетте мұздатқыштың астына салыңыз.
5-қадам
Бұл формада балықты сапасына зиян келтірмей 3-4 күн сақтауға болады. Егер сіз осы уақытта одан ештеңе дайындауды жоспарламасаңыз, онда оны мұздатқышқа қою керек. Онда оны сіз қалаған уақытқа дейін сақтауға болады, бірақ содан кейін оны дұрыс еріту керек.
