Көптеген рецепттерде тауық еті ұрылған ет қажет, өйткені ет біркелкі пісіру керек. Сынған тауықтың кеудесі Марсаладан құйылған тауық, тауық пиккатасы және фаршталған тауық сияқты тағамдарда қолданылады.
Тауықтың төс етін ұрып-соғудың бірнеше әдісі бар және олардың әрқайсысын қолдану рецептке байланысты.
1. Тауықтың төс етін балауыздалған қағаздың үстіне қойып, екінші балауыз қағазымен жабыңыз.
2. Баланың тегіс жағын пайдаланып, шетінен ортасына қарай жылжытыңыз.
3. Ұрылған кеуде қалыңдығы біркелкі болғанша ұруды жалғастырыңыз.
Толтыру үшін тауықтың төс етін қалай ұруға болады:
1. Өткір пышақты қолданып, кеудеге 2 тегіс бөлікке кесіліп тұратын етіп бойлық кесу жасаңыз.
2. Тілімнің кесілген төсін ашып, балауыздалған қағаздың үстіне қойып, басқа бөлігімен жабыңыз.
3. Балқаның тегіс жағын шетінен ортасына қарай жылжытып, кеудеге соғыңыз.
4. Кеудеден қалыңдығы жарты сантиметрге дейін ұрып алыңыз.
