Көптеген адамдар жұмсақ және шырынды тауық кеудесін жасау қиынға соғады деп шағымданады. Ет құрғақ және қатты. Сонымен, тауықтың осы бөлігінің басты артықшылықтарының бірі - майдың болмауы айтарлықтай кемшілікке айналады. Себебі дәл осы себептен нәзік және диеталық тауықтың кеудесін «кептіру» өте оңай. Бірақ үмітіңізді үзбеңіз, тауықтың кеудесін жұмсақ әрі шырынды ұстаудың көптеген әдістері бар, сондықтан әркім өзіне сәйкес рецепт таба алады.
Бұл қажетті
-
- Фольгадағы шөптері бар тауық еті
- Тауықтың төс еті
- Зәйтүн майы
- Сіз таңдаған шөптер мен дәмдеуіштер
- Азық-түлік фольгасы
- Цитрустық және грек жаңғағындағы тауық еті
- 4 орташа тауықтың төс еті
- 1 литр ыстық су
- 2 ас қасық теңіз тұзы
- 2 кесе бадам
- 1 кесе нан үгіндісі
- 1 үлкен тауық жұмыртқасы
- ¼ кесе лимон немесе апельсин қабығы
- 1 ас қасық ұн
- 2 ас қасық күнжіт немесе кез-келген басқа өсімдік майы
- Бұрыш
- Лимон маринадталған тауықтың төс еті
- 4 тауықтың төс еті
- жартысын кесу
- ыстық қызыл чили
- 3 майдалап туралған сарымсақ қалампыры
- 2-3 ас қасық майдалап туралған көк - розмарин
- тимьян
- орегано
- сіздің таңдауыңыз бойынша
- ¼ кесе лимон шырыны
- ¼ кесе зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық кеудесінің шырындылығын сақтауға мүмкіндік беретін аспаздық әдістер өте көп. Олардың кейбіреулері: «пломбалау», содан кейін пісіру, алдын-ала маринадтау, нан пісіру, фольгада кеуде пісіру. Ең қарапайым және ең танымалға тоқталайық.
2-қадам
Фольгадағы шөптері бар тауық еті
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
Ыдысқа зәйтүн майын, тұзды, бұрышты және құрғақ немесе жаңа ұсақтап туралған шөптерді қосыңыз. Сондай-ақ, тауыққа дәмді дәм қосу үшін бір ас қасық дәнді қыша қосуға болады.
Тауық еті майымен және дәмдеуіш қоспасымен жағыңыз. Емшекті фольгамен ораңыз. Фольга «сөмкеге» тығыз және бос жерлер болмауына ерекше назар аударыңыз.
Тауықты филенің салмағына байланысты 30-40 минут пісіріңіз. Сіз хош иісті, шырынды және диеталық тағаммен аяқталасыз.
3-қадам
Цитрустық және грек жаңғағындағы тауық еті
Бұл рецепт тағы бір қызықты аспаздық техниканы қолданады - тауық етін алдын-ала тұздау.
Теңіз тұзын ешқашан ыстық емес суда ерітіңіз. Емшектерді кем дегенде жарты сағат, ең көбі 45 минут тұзды ваннаға салыңыз. Осылайша, олар біркелкі тұзды болады және шырынды болады.
Бадамның қабығын аршып, ұсақтап турап, кең ыдысқа немесе жоғары жиекті табаққа нан үгіндісімен біріктіріңіз.
Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз, оған қабық пен бұрыш қосыңыз. Бадам онсыз да тұзды болғандықтан тұз қоспаңыз!
Мұнайды қалың қабырғалы табада қыздырыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
Кеудесін құрғатыңыз, шайқаңыз және ұнмен сүртіңіз. Кеудеге жұмыртқа қоспасына, сосын нан үгіндісіне батырыңыз.
Тауықты екі жағынан 5-7 минут ыстық маймен қуырыңыз. Ыдысқа қақпақ қоймаңыз, әйтпесе нан пісірілген бумен ылғалданып, түсе бастайды.
4-қадам
Лимон маринадталған тауықтың төс еті
Тауықтың кеудесін аздап ұрып, маринадтаңыз. Тұздық үшін ыдысқа лимон шырынын, май, сарымсақ, бұрыш, шөптерді араластырыңыз. Егер сіз жаңа лимоннан шырын алып жатсаңыз, цитрусты сығымдамас бұрын оны микротолқынды пешке жарты минут қойыңыз. Бұл шырынның көбірек ағып кетуіне мүмкіндік береді.
Маринадталған кеудеге қақпақпен немесе фольгамен жауып, тоңазытқышқа жарты сағат немесе бір сағат жіберіңіз.
Маринадталған кеудеге әр жағынан 2-3 минут ішінде құрғақ жабыспайтын табада тез қуыруға немесе гриль жасауға болады.
