Жаңғақтар табиғатынан сақтауға дайындалған, олардың барлығында өте тығыз қабығы, тіпті құрғап кетуден және бұзылудан сақтайтын қабығы бар. Алайда құрамында майлар болғандықтан, жаңғақтар ұзақ уақыт сақталса, ашулануы және бұзылуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - пластикалық ыдыстар немесе картон қораптар;
- - зығыр сөмкелер;
- - қақпағы бар қалайы, шыны немесе саздан жасалған ыдыстар;
- - мұздатқышы бар тоңазытқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңғақтарды зығыр пакетте, қақпағы бар ыдыста немесе картон қорапта салқын, құрғақ, қараңғы жерде екі-үш айға дейін сақтаңыз. Бөлмедегі ауа тым ылғалды және жылы емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе жаңғақтар тез көгереді.
2-қадам
Ұзақ сақтау үшін жаңа, соңғы жиналған жаңғақтарды сатып алыңыз. Оларды тоңазытқышта табиғи материалдардан жасалған контейнерлерде алты ай сақтаңыз: қақпағы тығыз жабылған қалайы, шыны, саз ыдыстарда. Мұздатқышта сақтау үшін жабық ыдысты қолданыңыз. Мұздатқыштан апта сайын бөлме температурасында бүлінбейтін жаңғақты алыңыз, ал қалғанын әрі қарай сақтауға қалдырыңыз.
3-қадам
Жаңа піскен жаңғақтарды сақтаңыз: жиналған өнімді бұтадан алып тастаңыз, шатырдың астында екі-үш күн тұрыңыз, бұтаның қабығын алыңыз (сабақ бекітілетін жаңғақтың жасыл «қақпағы»), үш-бес күн құрғатыңыз күн, содан кейін құрғақ, салқын бөлмеге ауыстырыңыз. Фундукты бір жыл ішінде 3-10 градус температурада, тоңазытқышта төрт жыл бойы 0 градус температурада сақтаңыз.
4-қадам
Жаңа, тек қабығы бар пекандарды үш ай бойы тоңазытқышта (0-4 градус С), мұздатқышта алты айға дейін сақтаңыз. Тазартылмаған пекандарды алты айға дейін салқын құрғақ жерде және тығыз жабық ыдыста сақтаңыз.
5-қадам
Қарағай жаңғағын салқын, қараңғы, құрғақ жерде зығыр сөмкеде сақтаңыз. Ұзақ уақыт сақтау үшін жаңғақтарды қақпағы тығыз ыдысқа салып, мұздатқышқа салыңыз.
6-қадам
Кешью жаңғағын ұзақ уақыт сақтау үшін сатып алыңыз, жаңғақ мыжылмай, көгермегеніне көз жеткізіңіз. Мықтап жабылған ыдысқа салыңыз және салқын жерде бір айға дейін сақтаңыз, тоңазытқышта сақтаңыз және алты айға дейін, ал мұздатқышта бір жылға дейін сақтаңыз.
