Түйеқұс жұмыртқалары өте үлкен. Олардың үлкендігі соншалық, кейде олардың салмағы бойынша екі ондаған тауық жұмыртқасына теңесуге болады. Сонымен қатар, түйеқұстардың жұмыртқалары өте қалың және қалың қабығы бар. Олардың қалыңдығы мен көлемін ескере отырып, оларды дайындау тауық жұмыртқаларын аспаздық өңдеуден ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- - түйеқұстың жұмыртқасы
- - май пышағы
- - аспаздық балға
- - таба
Нұсқаулық
1-қадам
Қағаз сүлгіні алыңыз да, түйеқұстың жұмыртқасын ұстап тұратындай қалың болғанша бірнеше рет бүктеңіз.
2-қадам
Жұмыртқаны бүктелген қағаз сүлгіге салыңыз. Май пышағын пайдаланып, қабықтың жоғарғы бөлігін сындырыңыз. Содан кейін, тырнау қозғалысын пайдаланып, осы аймақта бірнеше тесік жасаңыз. Шегіністер пышақтың жүзі толығымен енуі үшін терең болуы керек.
3-қадам
Май пышағын өзіңіз жасаған ойықтардың біріне жылжытыңыз. Резеңке немесе металл аспаздық балғамен пышақтың сабын бір-екі рет ұрыңыз. Басқа шұңқырға ауысыңыз және дәл солай жасаңыз. Диаметрі шамамен 2-ден 3 сантиметрге дейінгі бөлік қабықты сындырғанға дейін осы қадамды қайталай беріңіз.
4-қадам
Түйеқұс жұмыртқасының мазмұны қабықта болғанша, ішіндегі сарысын босатыңыз. Сіз кенеттен қозғалыс жасай аласыз. Сіз жасаған кішкене тесіктен сарысы шығады деп ойламаңыз. Бұл болмайды. Сіз жұмыртқаның мазмұны еркін ағып кетуі үшін оны ұзақ уақыт ұруыңыз керек. Егер сіз сарысын бүтін ұстағыңыз келсе және болашақта қабықты қолдануды жоспарламасаңыз, онда сіз жұмыртқаны жасалған тесік арқылы жарып, оның құрамын төгіп тастай аласыз.
5-қадам
Жұмыртқаны сынған бөлігін төмен қаратып, оның мазмұнын апарғыңыз келетін ыдыстың үстіне аударыңыз. Ақ және сарысы оңай ағып кетуі үшін оны бұрап, аздап шайқаңыз.
6-қадам
Сіз кәдімгі тауық жұмыртқасы сияқты түйеқұстың жұмыртқасын пісіре аласыз. Мысалы, оны пияз, көкөніс және беконмен қуырыңыз.
7-қадам
Кәстрөлді баяу отта алдын ала қыздырыңыз, оған бірнеше тілім туралған бекон қосып, оны сәл қызартып алыңыз. Ұсақ туралған пиязды және сүйікті көкөністерді (қызанақ, бұршақ, жүгері, цуккини және т.б.) қосып, оларды аздап қызартып алыңыз.
8-қадам
Үстіне түйеқұс жұмыртқасын құйыңыз, оны табаның қалған бөлігімен тез араластырыңыз (ингредиенттер біркелкі орналасуы үшін).
9-қадам
3-4 минут ішінде орташа температурада қуырыңыз.
