Түйеқұс еті көптеген талғампаздарды қуантатын ерекше дәмге ие. Бұл экзотикалық құстың еті аз калориялы және іс жүзінде зиянды холестерин жоқ. Түйеқұс еті тез дайындалады, дәмдеуіштердің хош иістерін жақсы сіңіреді және әрқашан шырынды және нәзік болып шығады. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: қайнатыңыз және бұқтырыңыз, гриль және гриль. Одан ерекше дәмі бар котлеттер мен сорпалар дайындалады. Күріш, жүгері, бұршақ дақылдары немесе көкөніс салаты гарнир ретінде өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Қызыл шараптағы түйеқұс стейкіне арналған:
- 4 түйеқұс стейктері;
- 20 г өсімдік майы;
- 50 г кілегей;
- 100 г құрғақ қызыл шарап;
- 2 түйір сарымсақ;
- 60 г май;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- сүйікті дәмдеуіштер мен тұз.
- Түйеқұс үшін картопты қуыру үшін:
- 500 г картоп;
- 400 г түйеқұс еті;
- шам;
- 100 г өсімдік майы;
- бір шыны су;
- лавр жапырағы
- қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Стейктерді ұрып, тұз бен дәмдеуіштерге себу үшін ет балғасын пайдаланыңыз. Стейктерді қалыңдығы 1, 5 сантиметрден аспайтын, сүйексіз қабылдаған дұрыс.
2-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және ондағы түйеқұсты жоғары температурада қоңыр түске дейін екі жағынан қуырыңыз. Ет орташа сирек болуы керек. Мұны істеу үшін оны екі жағынан 2 минуттан артық емес пісіріңіз. Пісірілген стейктерді табаққа салыңыз да, фольгамен жабыңыз.
3-қадам
Сарымсақты ұсақтап турап, орташа отта 30 секунд қызарғанша қайнатыңыз. Шарапты табаға құйып, қайнатыңыз. Сарымсақ-шарап соусын шамамен 2 минут пісіріңіз. Содан кейін біраз су құйып, қаймақ қосыңыз. Барлығын араластырып, тұздықты тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Ақжелкенді ұсақтап турап, оны тұздыққа қосып, жақсылап араластырып, стейктерге құйыңыз. Оларды туралған шөптермен бірге беріңіз. Бұл тағамды дайындауға 10 минут қана уақыт кетеді.
5-қадам
Түйеқұс етін қуырып көріңіз. Мұны істеу үшін түйеқұсты қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын және ұзындығы 4 сантиметрдей етіп кесіңіз. Пиязды жарты сақинамен тураңыз, картопты барларға немесе шеңберлерге кесіңіз.
6-қадам
Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және туралған пиязды орташа отта қайнатыңыз. Ашық алтын түске дейін үнемі араластырыңыз. Бұл әдетте 3 минуттан аспайды. Пиязды табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
7-қадам
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған түйеқұс кесектерін салыңыз және араластыра отырып 2 минуттан артық қуырмаңыз. Қуырылған пияздың жартысын ет бөліктеріне салыңыз, үстіне туралған картопты, бұрыш пен тұзды салыңыз. Содан кейін пияздың қалған бөлігін және лавр жапырағының екі парағын картопқа салыңыз.
8-қадам
Алынған «пирогқа» су құйыңыз, табақты қақпақпен жауып, қуырылған қайнатыңыз. Содан кейін оны баяу отта қайнатыңыз, шамамен 45 минут. Егер сұйықтық пісіру кезінде қайнап кетсе, оған көбірек ыстық су құйыңыз.
9-қадам
Пісірілген қуыруды шөптермен бірге беріңіз. Онымен маринадталған қияр сәтті үйлеседі.
