Адамға үйреншікті қант, ол күнделікті жейді, әр түрлі болуы мүмкін. Қант әртүрлі өсімдіктерден алынады және көптеген тағамдарда сол немесе басқа формада болады. Денеге әр түрлі жолмен сіңетін және құрамында әр түрлі қоректік заттар бар қанттардың көптеген түрлері бар.
Қант - бұл жоғары қоректік көмірсу және өте маңызды тағам болып саналады.
Өсімдіктерден алынған қант
Қызылша қант - Ресейдегі ең танымал қант. Ол қызылшаның ерекше алуан түрінен алынады. Ол тазартылғаннан кейін ғана ас қант ретінде қолданылады және ақ түске ие. Тазартылмаған түрінде оның қою түсі, жағымсыз иісі және ерекше дәмі бар.
Қамыс қант - Жаңа Гвинея тұрғындары біздің дәуірімізге дейінгі 8 мыңжылдықта ашқан, ежелгі Қытайда, Үндістанда, Египетте белгілі болған. Қызылшадан айырмашылығы, қабығынан тазартылмаған оның қоңыр түсі және жағымды карамель дәмі бар. Тазалап болғаннан кейін ол ақ түсті. Қант шырыны қамыс сабағында кездеседі, одан қант алынады. Құрақ қантында көптеген минералды тұздар бар. Таяқтың өзі шөптер мен медицинада қолданылады.
Жүгері сиропы - жүгеріден алынған қант. Қанттың басқа түрлеріне қарағанда пайдалы емес. Барлық сироптар сияқты, бұл концентрат. Қасық жүгері сиропында кәдімгі қант қасықтан екі есе көп калория бар. Арзан болуына байланысты, бұл сусындар мен шырындар үшін өте танымал тәттілендіргіш.
Тағамнан табылған қант
Фруктоза - бұл бал мен жемістерде кездесетін қант. Ол денеге өте баяу сіңеді, ол қан айналым жүйесіне бірден енбейді. Ол кеңінен қолданылады және қанттың негізгі түрлерінің бірі болып табылады. Атауына байланысты фруктозада жемістер сияқты көптеген қоректік заттар бар деген қате түсінік бар. Шындығында, жалғыз қолданған кезде фруктоза басқа қанттардан еш айырмашылығы жоқ.
Лактоза - сүт пен сүт өнімдерінде кездесетін қанттың бір түрі. Лактозаны ассимиляциялау үшін денеге арнайы фермент - лактаза қажет, ол қанттың ішек қабырғаларына сіңіп кетуіне ықпал етеді. Кейбір адамдардың денесінде лактаза аз немесе мүлдем болмайды. Мұндай адамдар сүт қантты нашар сіңіреді.
Қанттардың химиялық құрамы
Глюкоза - қанттың қарапайым түрі. Қан айналымы жүйесімен жұтылатын ол. Адам ағзасы көмірсуларды және барлық қанттарды глюкозаға айналдырады. Бұл жасушалар қабылдайтын және энергия үшін қолданатын қанттың жалғыз түрі.
Сахароза - қатты қантты осылай атайды. Химиялық құрамы бойынша бұл бір фруктоза молекуласы және бір глюкоза молекуласы. Ол түйіршікті, кесек немесе ұнтақты болуы мүмкін. Бұл қант қызылшасын немесе қамысты өңдеудің соңғы өнімі.
Мальтоза - дәнді дақылдарда, көбінесе арпада кездеседі. Оның құрамы екі глюкоза молекуласынан тұрады.
Меласса - асханалық қант өндірісінде қосымша өнім ретінде қалатын қант. Бұл қою сироп. Құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Меласса неғұрлым қараңғы болса, оның тағамдық құндылығы соғұрлым жоғары болады және құрамында қоректік заттар көп болады.
Қоңыр қант - асқазан қант, ол сірне қосылған, нәтижесінде ол қоңыр түске ие болады.
