Ең танымал қант алмастырғыштардың бірі - фруктозаның зиянды және пайдалы қасиеттері бар. Глюкозасы бар тағамдарды жей алмайтын диабетиктер үшін бұл нағыз құтқарылу - фруктоза инсулиннің қатысуынсыз қанға сіңеді. Екінші жағынан, бұл өнімді теріс пайдалану артық салмақ пен әр түрлі ауруларға әкелуі мүмкін.
Фруктоза - табиғи қант түрлерінің бірі, оның құрамында калория мөлшері қантпен тең, оған қарағанда бірнеше есе тәтті. Әрине, бұл зат көптеген тәтті жемістерде, жидектерде, тіпті көкөністерде де болады, сонымен қатар балдың жартысына жуығын құрайды. Фруктоза инсулиннің қатысуынсыз адам ағзасына сіңеді, сондықтан қандағы қант деңгейін үш есе баяулатады.
Фруктозаның артықшылықтары
Фруктозаның пайдасы қант диабетімен ауыратын адамдар үшін айқын. Бұл ауру қантты тағамдардың көпшілігінде болатын глюкозаны ассимиляциялау мүмкін емес етеді, өйткені инсулин өндірісі азаяды. Фруктозаны ассимиляциялау үшін инсулин талап етілмейді, сондықтан диабетиктер бірнеше тәттілерді, тоқаштарды, сондай-ақ жемістер мен жидектерді ала алады.
Құрамында фруктозасы бар өнімдердің көп мөлшері қандағы қанттың жоғарылауына әкелсе де, диабеттік науқастар олардың тұтынылуын қадағалап отыруы керек.
Жеміс қантының тағамдық құндылығы жоғары және денені дәстүрлі қантқа қарағанда тезірек энергиямен толтырады. Бал және құрамында осы зат бар басқа тағамдар миды және басқа ішкі ағзаларды шоколадтан немесе кәдімгі тәттілерге қарағанда әлдеқайда жақсы қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Фруктозаның сергітетін қасиеттері бар, ол денені ауыр стресстен немесе аурудан тез қалпына келтіруге мүмкіндік береді. Сондықтан, спортшыларға ауыр жаттығулардан кейін диетаға осы қантты алмастыратын тағамдарды қосу пайдалы.
Фруктоза адам қанындағы алкогольдің ыдырауын тездететіндігімен пайдалы. Бұл зат ылғалды сіңіру қабілетіне ие, нәтижесінде тағамның жарамдылық мерзімі артады. Ол қанттан айырмашылығы, оны тек тәтті етіп қоймай, оның дәмін және хош иісін жақсартады.
Екінші жағынан, фруктоза негізіндегі ашытқы қамыры әлдеқайда баяу көтеріліп, үлпілдек пісірілген тағамдарға әкеледі.
Фруктозаға зиян
Фруктоза ағзаға тез сіңеді, бауыр жасушалары толығымен дерлік сіңеді. Онда бұл зат бос май қышқылына айналады, бір сөзбен айтқанда, кәдімгі майға айналады, ол тәттіні көп тұтынумен жинала бастайды. Нәтижесінде қант алмастырғышты теріс пайдаланатын адамдар семіздікке айналады. Фруктоза - бұл тағамдық өнім емес, диеталық қоспа, оны дәмдеуіштер сияқты өңдеу керек және аз мөлшерде қосу керек, әйтпесе ол зиянды болады. Қантқа үйренген көптеген адамдар зат әлдеқайда тәтті екенін ұмытып, екі ас қасық тәттілендіргішті шайға немесе көп мөлшерде пісірілген тағамдарға салуды жалғастырады, нәтижесінде қандағы қант деңгейі көтеріліп, тері астындағы май мөлшері артады.
