Балықты филе толтыру өте күрделі процесс сияқты. Фрезерлеудегі кәсіби шеберліктің құпиясы өте өткір арнайы пышақ пен сіздің батылдығыңызда.
Бұл қажетті
-
- Балық
- Кесу тақтасы
- Өте өткір жіңішкеретін пышақ
Нұсқаулық
1-қадам
Балық филесі өте ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауда қолданылған. Филенің артықшылығы - сүйектер одан максималды түрде алынып тасталады, ал тағамды дайындауға балықтың тұтас бөліктері қатысады. Балықтың жұқаруы сізге қиындық туғызбауы үшін сізге арнайы сирететін пышақ қажет. Оның ерекше пішіні және ұзын, тар және икемді жүзі болуы керек. Егер сізде арнайы пышақ болмаса, үйдегі пышақтарды қарап, сипатталған кәсіби пышаққа өте ұқсас пышақты таңдаңыз.
2-қадам
Сонымен, біз тікелей фрезерлеуге көшеміз. Фрезерлеу - бұл омыртқадан, сүйектен және теріден ет бөлу процесі. Біз филе етіп кескен балықты алдымен жуып, ішек-қарын ішу керек. Таразыны алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені біз филе терісіне тастаймыз, ол жойылады.
3-қадам
Бірінші кезең - етті омыртқадан бөлу.
Алдымен біз омыртқадан ет бөліп аламыз. Біз балықты бастың бойымен кесеміз, бірақ омыртқаға емес, оны кесуге болмайды. Содан кейін біз тағы бір кесу жасаймыз - артқы жағында омыртқа бойымен анық. Мұқият, омыртқаға зақым келтірмеуге тырысыңыз, бірақ етін сүйекке дейін кесіңіз. Жолда фин пайда болады - біз оның айналасында пышақты айналдыра отырып, етті анық кесуді жалғастырамыз. Пышағыңыздың жүзі балықтың омыртқасына мүмкіндігінше жақындағанына көз жеткізіңіз.
4-қадам
Өте мұқият және мұқият біз кесінді құйрыққа жеткіземіз. Келесі қадам - филенің кесілген бөлігін бүгу және пышақты ет арқылы өткізу, етін қабырғаға мұқият кесу. Бұл кезеңде қанаттардың кесілуі мүмкін.
Біздің нұсқауларымызды дұрыс орындаған кезде біз балықты аламыз, бір жартысында сүйектер, бас және құйрық, ал екіншісінде тек ет пен тері болады.
5-қадам
Енді біздің міндетіміз - екінші жартысынан бастап сүйектерді алып тастау. Мұны істеу үшін сіз балықты төңкеріп, ет сүйектерінен жоғарыда көрсетілгендей етіп кесуіңіз керек. Бірақ егер сіз оны ыңғайлы деп тапсаңыз, онда сіз балықты сол күйінде қалдырып, сүйектен ет алып тастауға тырысыңыз, керісінше емес.
Сонымен, егер сіз бәрін дұрыс жасаған болсаңыз, сізде теріңізде балықтың екі филесі қалады.
6-қадам
Соңғы кезең - балық етін қабыршақпен теріден бөлу. Жұқарған пышақ мұнда өзінің барлық даңқымен көрінеді. Барлық желбезектер филеден кесіліп, бөлік тақтай терісіне төмен қарай қойылады. Құйрықтың жанындағы терінің кішкене бөлігін кесіп алыңыз, оны қолыңызбен бекітіңіз, пышақ жүзін салыңыз және оны тақтаға параллель параллель ұстаңыз. Егер бұрыш жоғарыласа, терінің көп еті қалады, егер ол азайса, онда тері кесіліп кетеді. Екінші бөлікті дәл осылай кесіңіз - және балық филесі дайын.
