Шампиньоннан гөрі жан-жақты және халықаралық саңырауқұлақ жоқ шығар. Сонымен қатар, егер орыс тағамдарының дәстүрлерінде оған бірінші орын беруден алыс болса, онда еуропалық тағамдарда бұл көптеген саңырауқұлақ тағамдарының негізгі компоненті болып табылады.
Бұл қажетті
-
- 4 порция үшін:
- шампиньондар - 1,5 кг;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- қаймақ - 250 г;
- ұн - 1 ас қасық;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, онда бар кірді оңай кетіру үшін оларды суық суға бірнеше минут салып қойыңыз, содан кейін ағынды сумен шайып, сүлгімен жатыңыз. Кептіріңіз. Қақпақтарды аяғынан мұқият ажыратыңыз. Бас киімдерді кесектерге кесіңіз, аяқтарын шеңберге тураңыз. Егер сіз мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, қосымша дайындық қажет емес. Бірақ саңырауқұлақтарды қуыру үшін сатып алғанда, тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды сатып алыңыз. Әйтпесе, пісіргеннен кейін оларды кесуге уақыт жұмсауға тура келеді, өйткені сіз саңырауқұлақтарды жібіте алмайсыз.
2-қадам
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз және саңырауқұлақтарды мұқият орналастырыңыз. Бұл саңырауқұлақтарда едәуір мөлшерде су бар, ал мұздатылған жартылай фабрикат одан да көп, сондықтан алғашқы 15 минутта сіз судың қарапайым булануымен айналысасыз.
3-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтың нәзіктік дәрежесін дереу анықтаңыз. Шампиньон - бұл ризашылықты тудыратын саңырауқұлақ, оны тіпті шикі түрінде де жеуге болады, сондықтан ол тез піседі. Егер сізге қуырылған және қытырлақтың бәрі ұнайтын болса, онда алғашқы 15 минут пісіргеннен кейін, сіз саңырауқұлақтарды дәміне қарай тұздап, оларға картоп крокеттерімен және салат жапырақтарымен қызмет етесіз. Егер сізге нәзік құрылым мен жұмсақтық ұнаса, тұздықты аздап қуырылған саңырауқұлақтарға қосыңыз.
4-қадам
Барлық қаймақтарды қуыратын саңырауқұлақтарға қосыңыз, тек бір-екі ас қасық қалдырыңыз. Оларға ұн, жарты стакан су қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтармен бірге табаға жіңішке ағынмен құйыңыз және кесектер пайда болмас үшін араластырыңыз. Тағы 5 минут терлеңіз. Тұз қосып, бір жағына қойыңыз.
5-қадам
Картоп пюресі, қайнатылған жасыл үрме бұршақ немесе бөлек тағам ретінде беріңіз. Таңдау сіздікі!
