Долма (толма) - жүзім жапырақтарын қажет ететін ең танымал тағам. Сондай-ақ, жапырақтарда балықты пісіруге болады. Сондықтан, жаз - болашақта пайдалану үшін жүзім жапырақтарын жинайтын уақыт. Мен ең оңай және қарапайым әдісті ұсынамын.
Бұл қажетті
- - жас жүзім жапырақтары - қажетті мөлшерде;
- - 0,33-0,5 литр көлеміндегі пластикалық су бөтелкелері - қажетті мөлшер.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүзімнен жас жапырақтардың қажетті санын жұлып алыңыз, шламды мұқият кесіңіз. Сізге дайындалған жапырақтарды жуудың қажеті жоқ.
2-қадам
Шамамен бірдей мөлшерде 4-5 жапырақ алыңыз және оларды бір-біріне салыңыз. Жапырақтар дестесін тығыз түтікке айналдырып, пластикалық бөтелкеге салыңыз (мойын арқылы). Содан кейін келесі бес жапырақты алыңыз және жоғарыдағы манипуляцияларды қайталаңыз. Бөтелке толығымен жапырақтармен толтырылуы керек, ал жапырақтары тығыз қатарда орналасуы керек. 0,33 литр көлеміндегі бір бөтелкеде шамамен 40-45 жапырақ болады.
3-қадам
Бөтелкенің қақпағын мықтап бұрап, күннің көзіне қойыңыз (күн жағында терезе жақтауларына). Келесі күні қақпақты сәл ашып, жинақталған газды босатып, қайтадан бұраңыз. Жапырақтары күн астында 3-4 күн тұруы керек, күн сайын қақпақты ашып, газды босату керек. Содан кейін бөтелкелерді қараңғы жерде сақтаңыз. Осылайша жиналған жапырақтар 8-9 айға дейін керемет сақталады.
4-қадам
Долма жасамас бұрын, бөтелкені кесіп, жапырақтарын алыңыз. Оларды кесеге салып, қайнаған сумен жабыңыз. 5 минуттан кейін сіз пісіруді бастауға болады.
