Бешбармақ - дәстүрлі қырғыз тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Қырғызстандағы Бешбармақ тек құрметті қонақтарға ұсынылады, ал рецепт ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Сонымен қатар, тамақ пісіру көп уақытты қажет етпейді, ал нәтиже сіздің күткеніңізді толығымен қанағаттандырады.
Бұл қажетті
- –Жас қозы (800 г);
- - жаңа пияз (2 дана);
- - әр түрлі бұрыштардың қоспасы (6 г);
- - Бидай ұны (180 г);
- –Таза су (жарты стакан);
- –Дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойдың етін ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Артық тамырлар мен майларды алып тастаңыз. Етті салмағы 30-40 грамнан аспайтын тең бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Етті терең кастрюльге жіберіп, таза сумен жауып, оттыққа салыңыз. Етті баяу отта пісіруді ұмытпаңыз, кейде араластыруды ұмытпаңыз. 30 минут қайнатқаннан кейін, қозыны дәміне қарай тұздап, бұрыш қоспасын сорпаға қосыңыз. Қақпақты жауып, пісіруді жалғастырыңыз.
3-қадам
Әрі қарай, сіз қамырды дайындауыңыз керек. Ұнды електен өткізіп терең ыдысқа салыңыз, оған қажетті мөлшерде тұз қосыңыз. Баяу суды кішкене бөліктерге салыңыз. Қатаң кеспе қамырын дайындаңыз. Қамырды бірнеше рет араластырып, пакетке салып, біраз уақытқа қойыңыз.
4-қадам
Қамырды ағаш илегішпен жіңішке етіп жайыңыз. Өткір пышақпен кішкене гауһарларды кесіңіз. Пісірілген қой етін табадан алыңыз, қамырдан ромбтарды сорпаға салыңыз. Пісіріңіз шамамен 8 минут. Дайын қамырды табаққа салыңыз, содан кейін қойдың қабатын жасаңыз.
5-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, қозы сорпасында пісіріңіз. Пісірілген пиязды кеспе мен қойдың қабатының үстіне қойыңыз. Сүзілген сорпаны бөлек ыдыстарға құйып, үстелге бешбармақ беріңіз.
