Бешбармақ - қазақ, татар және башқұрт тағамдарының сүйікті ұлттық тағамдарының бірі. Әр халық бұл тағамды ерекше әдіспен дайындайды. Татар стиліндегі тауық еті бар бешбармақ дәмді, қанағаттанарлық және ең бастысы, қонақтардың көп мөлшеріне арналған ыстық тағамның үнемді нұсқасы.
Бұл қажетті
- - тауық ұшасы - 2 дана.
- - картоп - 1 кг.
- - жұмыртқа - 2 дана.
- - ұн - ½ кг
- - сәбіз - 2 дана.
- - пияз - 5-6 дана.
- - сары май - 1 пакет (180 г)
- - тұз
- - қара бұрыш
- - жасыл
Нұсқаулық
1-қадам
Жуылған тауық ұшаларын үлкен кастрюльге пісіріңіз. Суды тұздайды. Көкөністерді қабығы: картоп, сәбіз, пияз. Қос кастрюльдер мен үлкен ыдысты дайындаңыз.
2-қадам
Қамырды бешбармаққа дайындаңыз: ұнға жұмыртқа, шай қасық тұз қосып араластырыңыз, содан кейін бөлме температурасында жарты стакан қайнатылған суға құйыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз, ол өте тік болуы керек. Қамырды құрғақ күйде ұстау үшін сүлгімен жауып, оны жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін қамырды қайтадан илеп, 3-4 бөлікке бөліп, әр бөлігін жіңішке айналдырыңыз. Парақтарды тікелей үстелге құрғатыңыз. Өткір пышақпен алмасқа кесіңіз. Ромбаларды ұнға себілген үлкен себуге салыңыз, құрғатыңыз.
3-қадам
Пісірілген тауықты сорпадан мұқият алып тастаңыз, сұйықтық ағып кетеді. Сорпаны үш бөлікке бөліңіз. Ыдыстарға қызмет ету үшін бір бөлігін қалдырыңыз. Тауық сорпасының екінші бөлігінде үлкен кесектерге кесілген картопты қайнатыңыз (әр түйнек - 2 немесе 3 бөлікке). Үшіншісінде сіз қамырдан гауһар тастарды пісіруіңіз керек. Гауһар тастар 5 минут қайнатылады, сондықтан оларды салқындатпас үшін бүкіл тағамды пісіргеннен кейін оларды қайнап жатқан сорпаға қою керек.
4-қадам
Пиязды сақиналарға тураңыз. Оны майға көп мөлшерде қуырыңыз. Сәбіз қосыңыз, жолақтарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Сізге сәбізді қуырудың қажеті жоқ, бірақ оны сорпада картоппен бірге толығымен қайнатыңыз.
5-қадам
Үлкен, тегіс ыдыс дайындаңыз. Алдымен оған картопты, содан кейін үлкен кесектерге бөлінген тауықты, содан кейін ромбтарды салыңыз да, табаның ішіндегісін (май, пияз, сәбіз) құйыңыз. Тағамды кез-келген жасылмен безендіріп, бірден татар стиліндегі бешбармақпен үстелге ұсыныңыз! Тауық сорпасының ыстық табақтарын бөлек беріңіз.
