Бешбармақ - бұл Орта Азия тағамдарының ет тағамы. Аудармада «бешбармақ» сөзі «бес саусақ» дегенді білдіреді, өйткені бұл тағамды барлық саусақтармен ұстап, қолмен жейтін. Оны дайындау үшін сізге арнайы кеспе қажет, оны дайын түрде сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады.
Қойдың бесбармақ рецепті
Баяу пеште қой етін бешбармақ дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз: 1, 5-2 кг қозы, 1-1, 2 кг картоп, 2 жұмыртқа, 350 г премиум ұн, 1 ас қасық. өсімдік майы, 2 дана пияз, су, қара бұрыш бұршағы, тұз - дәміне қарай.
Ыдысқа ұн құйыңыз, слайдтың ортасында депрессия жасаңыз, тұз салыңыз, жұмыртқа құйыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Қамыр илеңіз. Оны өте жіңішке етіп жайып, 4х4 см кесектерге кесіңіз де, оларды кептіру үшін үстелге қалдырыңыз.
Етті жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды мультипісіргішке салыңыз, оларды толығымен сумен толтырыңыз. Steam бағдарламасын 1 минутқа орнатыңыз. Осы уақыт ішінде мультипісіргіштегі су қайнайды. Мультипісіргішті ашыңыз, бірінші сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз.
Етті шайыңыз, баяу пісіргішке қайтадан салыңыз, тұз, қара бұрыш бұршағын салыңыз, ыдысқа жоғарғы белгіден аспайтын су құйыңыз. «Өрт сөндіру» режимін 3 сағатқа қосыңыз. Ұзартқыш уақыт ет сапасына байланысты. Екі сағаттан кейін мультипісіргішке тазартылған және екіге бөлінген картоп түйнектерін қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз, оны ет пісірілген сорпамен толтырыңыз да, пешке қойыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
Мультипісіргіштен дайындалған ет пен картопты салып, сорпаны қалдырыңыз. «Саябаққа тамақ дайындау» режимін 30 минутқа қосыңыз, осы уақыт ішінде кеспені мультипісіргіште пісіру керек. Оны мультипісіргішке серияға салыңыз, әр партия өте тез дайындалады. Дайын кеспені табаққа салыңыз, оның үстіне - картоп пен қой етін, үстіне сорпада бұқтырылған пиязды және майдалап туралған көк пиязды себіңіз. Бешбармақты ыстық етіп беріңіз.
Бесбармақтан басқа, сіз қой еті пісірілген сорпаға қызмет ете аласыз.
Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті бешбармақ
Саңырауқұлақтармен шошқа етін жасау үшін сізге 300 г шошқа еті, 70-100 г туралған кептірілген саңырауқұлақтар, 2 картоп, 2 пияз, 1 жұмыртқа, 1/3 кесе су, 1 стакан ұн, аздап тұз бен бұрыш қажет.
Кептірілген саңырауқұлақтарды бірнеше сағат бойы сулаңыз. Шошқа етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Картопты жуыңыз және тураңыз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Шошқа етінің кесектерін мультипісіргішке салыңыз да, үстіне картоп текшелерін салыңыз. Картопты пиязбен себіңіз, саңырауқұлақтарды салыңыз, аздап су, тұз, бұрыш қосыңыз. «Өрт сөндіру» режимін 50 минутқа орнатыңыз.
Ет пісіп жатқан кезде жұмыртқаның қамырын, 1/3 кесе суды, ұнды илеңіз, жайып, кеспені төртбұрыштап тураңыз. Оны кастрюльге қайнаған тұздалған суға қайнатыңыз. Пісіруге 1 минут кетеді.
Кеспе құрғақ болмас үшін, дайын болған бешбармаққа кішкене сорпаны құйыңыз.
Кеспені табаққа салыңыз, оған саңырауқұлақтар мен картоп қосылған пісірілген ет.
