Меніңше, мұнда не қиын? Жұмыртқаны сындырып, жұмыртқа немесе жұмыртқа жасайсыз ба? Бірақ бәрі бір қарағанда қарапайым сияқты емес! Егер сіз белгілі бір қауіпсіздік ережелерін сақтамасаңыз, онда мұндай тағамды ішу ауыр ішек ауруына айналуы мүмкін - сальмонеллез.
Сальмонеллез - сальмонеллалар тұқымдасының бактериялары қоздыратын жедел инфекция; инфекцияның өрісі 6 сағаттан кейін пайда болуы мүмкін. Бұл ауыр аурудың ұзақтығы, дұрыс тағайындалған емдеуге және организмнің ерекшеліктеріне байланысты, тоғыз және одан да көп күнді құрайды.
Бұл бактерияны қай жерден табуға болатындығын, жұмыртқаны қалай дұрыс таңдау керектігін және оларды қалай пісіру керектігін біле отырып, бұл күрделі проблемадан құтылуға болады.
Жұмыртқаны қалай таңдауға болады
Алдымен жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Әрқашан датаны қаптамада ғана емес, жұмыртқаның өзінде де көрсететін өндірушілерге артықшылық беріңіз - қабықтағы сандарды қорапқа қарағанда «өлтіру» әлдеқайда қиын. Есіңізде болсын, жұмыртқа неғұрлым үлкен болса, соғұрлым олардан аз тағам дайындай аласыз.
Пакетті ашып, не сатып алатындығыңызды тексеріңіз. Құс фабрикаларында мұндай өнімдер жуылмайтындықтан (бұл сақтау мерзімін едәуір қысқартады), жұмыртқада кірдің болуы жұмыртқа беретін тауықтардың күтімінің нашарлығын көрсетеді, сондықтан басқа өндірушіге артықшылық берген дұрыс.
Пісіруге жұмыртқаны қалай дайындау керек
Қадам 1. Алдымен сыртқы визуалды тексеруді орындаңыз. Зақымдалған қабығы бар жұмыртқаларды пайдаланбаңыз - бұл қауіпті, ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді. Бұл үнемдеудің қажеті жоқ, денсаулық маңызды!
2-қадам. Әр жұмыртқаны суық суға батырыңыз: егер бәрі жақсы болса, ол тез түбіне кетеді. Егер ол пайда болса - өнім қолдануға жарамсыз.
Қадам 3. Жұмыртқаны жақсылап жуыңыз. Мұны көкөністер мен жемістерді жууға арналған арнайы өнімдердің көмегімен жасаған дұрыс. Бұл кірді ғана емес, қабықта болуы мүмкін қауіпті бактерияларды да алып тастайды.
Жұмыртқаны қалай және қандай тағамдар үшін қолдануға болады
Майонез бен жұмыртқаны ең жаңа жұмыртқалардан ғана дайындауға болады, өйткені олар шикі түрінде жегенде қауіпсіз болады.
Ұнтақталған жұмыртқалар мен омлеттерді жұмыртқадан өндірілген күннен бастап 5-7 күннен кешіктірмей пісіру керек, өйткені мұндай қысқа пісіру уақыты сальмонелланың толық жойылуына кепілдік бермейді.
Жұмыртқаларды қарапайым қағида бойынша дайындаған жөн: неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзағырақ. Балғындарды «пакетте» пісіруге болады, яғни. сұйық сарысы бар, ал бес күннен бастап уақытты 5-7 минутқа дейін немесе одан да көп уақытқа дейін ұзарту қажет - тек осы жағдайда ғана өнімнің қауіпсіздігіне кепілдік беруге болады.
