Джамон - бұл испанның ұлттық тағамдары, яғни құрғақ шошқа еті. Бұл тұяғы бар үлкен және өте хош иісті аяқ. Оның орташа салмағы 7 келіге жетеді. Соңғы жылдары джемон басқа елдерде де кеңінен танымал болды және өте танымал болды.
Джемон түрлері
Джамонның екі түрі бар: Иберико джемоны, ака пата негра және серрано джемоны. Екеуінің арасындағы маңызды айырмашылық - ветчина жасалатын шошқалардың тұқымы мен диетасы. Бұл түрлердің екі түрі баға санатымен ерекшеленеді (джемон Иберико бірнеше есе қымбат), дәмі және тіпті сырты. Серрано джамонда тұяқ әрдайым жеңіл, ал Иберикода қара. Ветчинаның қартаюына және шошқалардың рационына байланысты джемонның осы екі түрінің кіші түрлері бар.
Джэмон тағамдар ретінде
Дәстүр бойынша, джемон - қызыл шарапты тәбет. Бұл нәзіктіктің дәмін мейлінше ашатын және оған баса назар аударатын қызыл шарап. Сонымен қатар, бұл комбинация да пайдалы - шарапта да, джемонда да жүрек-тамыр жүйесі ауруларының дамуына жол бермейтін заттар бар. Сонымен қатар, оның жеткілікті май құрамы ағзаны мас күйінде жеңуге көмектеседі. Егер сіз қатаң дәстүрлерді ұстанбасаңыз, онда джемонды сырамен бірге ішуге болады. Ветчинаның орташа тұздылығы мен хош иісі осы сусынмен үйлеседі.
Джеймон тамақ дайындауда
Джеймон көптеген тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады. Хам Джерки испан тағамдарының негізгі позицияларының бірін мықтап иеленді. Ең кең тарағандардың бірі - қауын қосылған джемон. Құлақ бойынша, бұл мүлдем сәйкес келмейтін өнімдер. Бірақ, таңқаларлықтай, олардың дәмді үйлесімі керемет. Қауынның жұмсақ тәттілігі, сірке етінің бай дәмімен үйлесіп, керемет нәтиже береді. Қауынның жоғарғы бөлігін кесіп, тұқымын қасықпен алып, оны салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Біраз уақыттан кейін қауынның ішіне сәбіз, жасыл, шұңқырлы зәйтүн және джемон орамдары салынады.
Джамон мен авокадо салаты Испанияда да өте танымал: авокадоны екіге бөліп, шұңқырларды алып тастайды, алынған ойықтарға жасыл түстер салады, джемон қабаттары конусқа оралып, тұздықпен құйылады.
Сонымен қатар, джемонды ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған жұмыртқамен біріктіреді, оның айырмашылығы ең соңында қосылады, сонда ет аздап ериді және тағамға хош иісі мен дәмін береді. Бұл нюансты джемон кіретін барлық ыстық тағамдарды дайындаған кезде сақтау керек. Ет майлармен қаныққандықтан, ол ұзақ уақыт жоғары температурада ериді.
Алғашқы тағамдар джемонмен де дайындалады. Мысалы, қауын мен ветчина қосылған ақ сарымсақ сорпасы. Бадам, сарымсақ және тілім нан блендерде туралған, зәйтүн майымен, тұздалған, бұрышпен араластырылған. Содан кейін олар оны салқындатылған, қауын шарлары мен ветчина тілімдерімен безендірілген түрде ұсынады.
Ветчина мен ыстық көкөніс орамдарынан жасалған. Баклажанды немесе цуккиниді жіңішке етіп турап, қуырыңыз. Ветчина жолақтары тыныш ыстық көкөністерге төселіп, орамға оралып, үстелге беріледі, қызанақ пен шөптермен безендіріледі.
Жеңіл тағамдар ретінде сіз джемон, жұмсақ ірімшік және зәйтүн қосылған канапе жасай аласыз.
Жоғарыда аталған барлық өнімдерден басқа, қайнатылған картоп пен гүлді қырыққабат джемонмен жақсы үйлеседі. Оларға өздері үшін дайындалған кілегейлі тұздық беріледі. Сондай-ақ, оған паста қосылады.
