Бүгінгі күні қант барлық жерде қолданылады, дегенмен оның қауіпті екендігі туралы көптеген ғылыми еңбектер жазылған. Денеге жағымсыз әсерін азайту үшін дәрігерлер мен диетологтар ақ өнімді қоңырмен алмастыруды ұсынады. Соңғысы зиянды деп саналады, өйткені оны өндіру кезінде көп қоректік заттар сақталады.
Қамыс қант қаншалықты жасалады
Қоңыр құрақ қант біздің дәуірімізге дейінгі 3 ғасырда-ақ жарма тұқымдасына жататын көпжылдық шөп қант қамысының шырынын пайдаланып өндіріле бастады. Бүгінгі күні бұл өнім қамыстан жасалған, бірақ бұл үшін қазіргі заманғы әдістер қолданылады.
Қамысты шынымен сапалы етіп алу үшін вегетациялық кезеңінде жауын-шашын көп болатын жылы климат билейтін субтропиктік және тропикалық аймақтарда өсіріледі. Егін жинағаннан кейін қамыс тазартылады, ұсақталады және сумен құйылады, саңырауқұлақ қоспасы дайындалады. Содан кейін қамыс грелін қыздырады және мұқият сығып алады, сол арқылы қамыс шырынын шығарады. Содан кейін осы өнімнен сироп дайындалады және біртекті кристалдар алу үшін сахарозаның аз мөлшерімен бірге вакуумды машинаға салады. Соңғылары ыстық және суық ауа ағынымен кептіріледі.
Құмсық қант алу үшін кристаллдарды центрифугадан өткізеді, ал кесек өнім алу үшін кристалданған массаны арнайы машинада жай бөледі. Осыдан кейін қант дәмі мен түсін қоса алғанда, халықаралық стандарттарға сәйкестігінің соңғы сапалық бақылауынан өтеді, содан кейін өлшенеді және пакеттерге оралады.
Ақ қамыс қантын алу үшін тазартылмаған қоңыр өнім көмір сүзгілері арқылы одан әрі тазартылады. Сондықтан ол әлдеқайда аз қоректік заттарды сақтайды және денсаулыққа зиянды болып саналады.
Қызылша қанты қалай жасалады
Қоңыр қызылшадан жасалған қант сонымен қатар тазартылмаған өнім болып табылады, өйткені ол патокадан - өсімдік шырынынан тазартылмаған, ол кристаллдарды орап, өнімге өзіне тән қоңыр түс береді. Мұндай қантты өндіру үшін қант қызылшасы қолданылады, олар алдымен қоспалардан және бөгде заттардан мұқият тазартылады, содан кейін арнайы жабдықта жуылады, өлшенеді және үгінділерге ұсақталады.
Осыдан кейін үгінділер диффузиялық қондырғыға енеді, онда одан қант шырыны алынады. Бұл өнім сонымен қатар қоспалар мен бояғыштардан тазартылады және бірнеше сатыда сүзіледі. Сүзілген сироп вакуумдық аппаратта кристалдар алынғанға дейін қайнатылады, содан кейін оларды центрифуга көмегімен ұсатады. Алынған қоңыр түйіршіктелген қант оралып сатылады. Ал қалған кристалдар тазартудан және ағартудан өтеді, нәтижесінде кәдімгі ақ түйіршіктелген қант пайда болады.
