Май - пайдалы өнім. Ол жақсы көру және сүйектің өсуіне, бүйрек үсті безі мен қалқанша бездерінің жұмысына қажет дәрумендерге бай. Құрамындағы майлар ми жасушаларының жаңаруына ықпал етеді. Май асқазан-ішек жолдарының инфекцияларынан және буындардың қышқылдануынан қорғайды. Әрине, табиғи өнім ғана барлық пайдалы қасиеттерге ие, сондықтан оны контрафактілерден ажырата білу маңызды.
Нұсқаулық
1-қадам
Ресей өнеркәсібі табиғи майдың бірнеше түрін шығарады. Бұл Вологда майы, тұздалмаған тәтті және қышқыл май, тұздалған тәтті және қышқыл май, сондай-ақ әуесқой және шаруа майы. Табиғи сары май да сары май болып табылады. Біздің Отанымыздың кеңдігінде шығарылған сары майдың атауы қандай болса да, оның орамында оның түрі көрсетілуі керек және егер ол жоғарыда айтылғандардың ешқайсысына жатпаса, онда сіздің алдыңызда маргарин немесе спрэд бар. Қаптамасында біліктілігі жоқ жай ғана «май» деп жазылған май сіз іздеген өнімнен басқа ешнәрсе болмауы мүмкін.
2-қадам
Табиғи майдың ең семізі - сары май, оның құрамында 99% май және 0,7% -дан көп емес ылғал бар. Вологда мен тұздалмаған қаймақ пен тәтті кілегей майларының құрамында кем дегенде 82,5% май бар, тұздалған тәтті және қаймақ майында май тек 1% -ға аз. Тұздалмаған майдың мөлшері 78% құрайды. Майдың ең төмен құрамы - шаруа тәтті кілегейлі тұздалған сары май - 71,5%. Қаптамада көрсетілген майдың массалық үлесі міндетті түрде майдың түріне сәйкес келуі керек.
3-қадам
Жоғары сапалы Вологда майын дәмі мен иісі бойынша ажырату оңай. Жоғары сапалы пастерленген кілегейден қопсытылған, ол ерекше хош иіс пен дәмге ие, бөтен ноталарсыз. Майдың барлық басқа түрлерінде кремді иіс бар, бірақ онша айқын емес. Қаймақ майлары олардың атауларына сай болуы керек, олар жеңіл, бірақ хош иісі мен дәмі бойынша қышқыл сүттен кейінгі дәмі болуы керек. Тұзды майлардың дәмі орташа тұзды болуы керек. Еріген сары майдың еріген сүт майының ерекше иісі мен дәмі бар. Талғамсыздыққа тек май хош иістендірілген жағдайда ғана рұқсат етіледі.
4-қадам
Вологда майын консистенциясы мен сыртқы түріне қарай анықтау оңай. Ол біртекті, тығыз, бірақ пластмасса, кесілген жерде оның беті құрғақ, бірақ жылтыр. Барлық басқа майлар үшін ылғалдың аз ғана тамшылары аз мөлшерде қабылданады. Сондай-ақ, олардың беті онша жылтыр емес. Ghee жұмсақ және дәнді, егер қыздырылса, ол ешқандай тұнбасыз, мөлдір болады.
5-қадам
Кез-келген табиғи майдың құрамында ауа көпіршіктері жоқ, бөліктерге бөлінбейді, сынбайды немесе жабыспайды.
6-қадам
Кейбіреулер нақты май тек ақ түске ие болады деген пікірге қарамастан, сары реңкке де рұқсат етіледі. Мұның бәрі сиырдың рационына байланысты, оның сүтінен қаймақ алынған, содан кейін сары май. Кейде майға табиғи бояғыш қосады (аннато), оған тіпті алтын сары реңк береді. Бұл тұтынушы жыл бойына бірдей түсті майды алу үшін жасалады және егер оған таныс өнім ашық немесе сарғайып кеткен болса, оған күмәнданбау керек.
7-қадам
Табиғи майдың түсі, әрине, өзгеруі мүмкін, бірақ ол әрқашан біркелкі. Ашық немесе күңгірт көлеңкеде дақтар немесе сызықтар жоқ.
8-қадам
Егер сіз тоңазытқыштан сары майдың бір бөлігін алып, саусағыңызбен бассаңыз, ол кішкене ойық қалдырады, бірақ сіз сары майдың өзін қатты сезінесіз. Егер сізге май жұмсақ болып көрінсе, саусағыңыздың шұңқыры терең, егер май жабысып қалса, бұл сапасыз өнім.
