Өздеріңіз білетіндей, көптеген вегетариандықтар ет пен балықтан басқа жұмыртқаны жемейді. Вегетариандықтың бұл бағыты лакто-вегетариандық деп аталады. Пісірілген тағамдардағы жұмыртқалар банан, крахмал немесе зығыр ұнымен лакто вегетариандықтармен алмастырылады. Сіз омлетті тіпті жұмыртқасыз да жасай аласыз! Бұл нәзік тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Сізге қажет: адыгей ірімшігі - 200 г; қызанақ - 2 дана; цуккини - 1/2 дана; аскөк немесе ақжелкен - 50 г; сары май немесе өсімдік майы - 1 шай қасық; пита наны - 1/2 парақ; дәмдеуіштер - асафоэтида, қара тұз, қара бұрыш, куркума.
Қызанақ пен цуккиниді жақсылап жуыңыз. Жуылған көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Омлетке қалауыңыз бойынша туралған болгар бұрышын немесе гүлді қырыққабат сияқты басқа маусымдық көкөністерді қосыңыз.
Адыгей ірімшігінің бір бөлігін ірі немесе орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Шөптерді майдалап тураңыз. Табаны баяу отта орналастырыңыз. Кәстрөл ыстық болған кезде, оған сары май немесе өсімдік майын ерітіңіз. Майға қуырыңыз - асафоэтида, қара бұрыш, куркума. Дәмдеуіштер хош иісін аша бастаған кезде, бірден табаға туралған қызанақ пен цуккиниді қосыңыз. Дәмдеуіштерді жағудан сақ болыңыз.
Асафоэтида - ас қорытуды жақсартатын, сарымсақ-пияздың хош иісі мен дәмі бар таңғажайып дәмдеуіш. Оның ерекшелігі - асафоэтида қабылдағаннан кейін ауыздан жағымсыз иіс шықпайды. Бұл дәмдеуіштің пайдалы қасиеттері ашылуы үшін оны онымен асыра алмау маңызды.
Куркума - емдік қасиеттері бар ерекше дәмдеуіш. Ол тіпті табиғи антибиотик деп аталады. Турмериканы көптеген тағамдарға, мысалы, сорпа немесе бұқтыруға қосуға болады. Оның айқын дәмі жоқ, бірақ ыдыс-аяққа әдемі алтын түс береді.
Ыстық дәмдеуіштерге туралған көкөністер қосыңыз. Қызанақ шырынын шығарғанша орташа температурада қайнатыңыз. Өртті аздап азайтып, үгітілген ірімшікті табаға салыңыз. Үстіне туралған аскөк немесе ақжелкен себіңіз. Ірімшік аздап ерігенше тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Дайын тағамды пита нанына орап, оны екі жағына қуырыңыз. Сіз сондай-ақ «қопсытылған жұмыртқаға» ашытқысыз наннан немесе вегетариандық крептерден жасалған қуырылған тосттармен қызмет ете аласыз.
