Қыша тұздығындағы майшабақ - өте дәмді және ащы тағам. Қыша салмасы майшабақтың дәмін ерекше атап көрсетеді. Бұл майшабақ қайнатылған жас картоп пен жеңіл сырамен ұсынылады.
Құрамы:
- Майшабақ - 1 кг;
- Пияз (үлкен) - 3 дана;
- Май - 10 г;
- Тұз;
- Жаңа ұнтақталған бұрыш;
- Аскөк шоғыры;
- Нанның үгіндісі - 2 ас қасық;
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- Өсімдік майы - 120 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- Қыша - 2-3 ас қасық;
- Сірке суы - 50 г;
- Қант - 40 г;
- Жаңа ұнтақталған бұрыш.
Дайындық:
- Сізге майшабақты шайып, оның қанаттарын кесіп тастауыңыз керек. Майшабақтан сүйектер мен тамырларды жақсы алып тастау өте маңызды. Майшабақты ұзына бойына жартысын кесіңіз.
- Шалғамды ағынды сумен шайып, жұқа тілімдерге бөліңіз. Сіз бұл тағамға пиязды пайдалана аласыз, сізге тек ақ бөлік қажет.
- Бір ас қасық майды жұмсартып, пиязды осы майға қуырыңыз. Бұл тағам үшін пияз сәл жұмсақ болуы керек. Ыстыққа төзімді ыдысты қалған қасық май майымен майлап, ыдыстың негізі ретінде пияз салыңыз.
- Содан кейін майшабақтың терісін кесу үстеліне жатқызу керек. Оны бұрыш пен тұзбен өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз. Аскөк жуып, майдалап туралған болуы керек. Балықты туралған аскөкпен себіңіз.
- Енді майшабақ филесін орамға, терісін сыртқа, ал дәмдеуіштерді ішке қарай орау керек. Майшабақ орамдарын пияз түбіне салыңыз. Балықтар бір-біріне өте жақын және тығыз жатуы керек. Пешті жылыту үшін алдын ала қосыңыз, балықты пісіру үшін қажетті температура 270 градус.
- Тұздықтағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қажет болса тұзбен салыңыз. Тұздықты тегіс етіп жақсылап араластырыңыз. Балықтың үстіне қыша тұздығын құйып, үстіне нан үгіндісі себіңіз.
- Майшабақты пешке қыша тұздығына салыңыз да, ыдыстың беті аздап қызарғанша шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Қыша майшабағын жеңіл-желпі тағам ретінде ұсынуға болады.
