Пияз - бұл көптеген орыс тағамдарының таптырмас ингредиенті және суыққа қарсы күресте басты көмекші. Сондықтан әрқайсымыз пиязды қалай дұрыс таңдап, сақтау керектігін білуіміз керек. Шындығында, бұл өте қиын емес, бірақ бәрібір жауапкершілік пен белгілі бір білімді қажет етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Біздің дүкендерде пияздың үш түрі бар. Алдымен біз қайсысын таңдау керектігі туралы шешім қабылдауымыз керек. Сары ең өткір және пісірілген тағамдарда қолданылады. Көк (қызыл, күлгін және Ялта деп те аталады) - жартылай ыстық пияз, әр түрлі салаттарға қосуға өте ыңғайлы. Ақ - ең тәтті, дерлік ащы емес әртүрлілік. Ол салаттар мен маринадталған қияр сияқты пісірілмеген тағамдарда сәтті қолданылады. Дәл осы ақ пияздан француздар өздерінің әйгілі пияз сорпасын дайындайды.
2-қадам
Пияздың өткірлігіне тек әртүрлілігі ғана емес, сонымен қатар баданалардың пішіні мен мөлшері де әсер етеді. Ең өткірлері - тегістелген және өлшемдері кішкентайлар. Ең кішкентай өткірлер дөңгелек және үлкен. Бұл көбінесе пияздың өсу жағдайына байланысты. Құрғақ топырақта шамдар өте аз ылғалды сіңіреді және нәтижесінде қолайлы жерде өсірілген пиязға қарағанда өткір болады.
3-қадам
Егер сіз ұзақ уақыт сақтауға арналған пияз сатып алсаңыз, орташа мөлшердегі сары пиязды таңдаңыз. Оның кішігірім диаметрлі сары пияз екендігі ғасырлар бойы дәлелденді.
4-қадам
Сатып алу кезінде әр пиязды тексеріп, иісін сезіңіз. Таразының қабаты тығыз, зақымдалмаған болуы керек. Балғындықты қамтамасыз ету үшін жемістер қатты және құрғақ болуы маңызды. Егер жоғарғы жағындағы құйрық толығымен құрғақ болса және түбі тегіс, дөңгелектелген, ақ өркендер болмаса, шам өспейді. Пияздың иісі өте жарқын болмауы керек және ешқандай жағдайда шірік емес.
5-қадам
Пияз шіріп кетпейтініне сенімді болу үшін оны үйде қосымша құрғатыңыз. Пиязды жақсы желдетілетін ортада - себетте, қорапта немесе ілулі орамда сақтаңыз. Осы пайдалы кеңестерді қолданыңыз, содан кейін хош иісті пияз сіздің үйіңізде жыл бойы болады.
