Мангостиннің немере ағасы, ащаның ащы есімі бар жеміс, әрі өткір, әрі сергітетін дәмі бар. Көптеген тропикалық жемістерден айырмашылығы, ака қантты тәтті емес. Жемістің целлюлозасы - жұмсақ, хош иісті, кілегей - оған тістерді батыру арқылы алуға болатын рахат үшін ғана емес, оның емдік қасиеттері үшін де бағаланады.
Үндістер акаку гуирани деп атады, бұл «бал сүйісі» дегенді білдіреді. Акачаури деген атау, одан қысқа акача шыққан, кейінірек. Бастапқыда ака тек Амазонка тропикалық ормандарында өскен. Бұл көптеген ғасырлар бойы планетада жеміс-жидексіз елестету қиын сау тамақ сәні салтанат құрғанға дейін жалғасты. Барған сайын тартымды жемістерді іздеу үшін адамдар акаканы тапты. 2002 жылы Австралияда алғашқы коммерциялық акача плантациясы пайда болды. 2014 жылы жемістер британдық Marks & Spencer дүкендерінің сөрелерінде пайда болды. Сауда әлемінде бұл керемет табыстың бұлтартпас айғағы.
Піскен кезде алмұрт тәрізді акача жемістері біркелкі сары түсті, қызғылт «қызарған» және сәл балауыз гүлдейді. Ача тек бұтақтарда піседі, сондықтан «дайын» жемісті таңдау өте маңызды. Жемістер ұзақ уақыт сақталады. Бөлме температурасында (15-15 ° C) олар жеміс вазаларын бірнеше апта бойы безендіреді, тоңазытқышта қағазға орап, олар бір айға дейін сақталады. Пиллингтен кейін жемістерді мұздатуға болады. Жемістердің бүлініп жатқандығы туралы, ол сізге сабақтың жанындағы терінің әжімдерімен «хабарлайды». Бұл жемістер әлі де жеуге жарамды, бірақ оларды тез жеген дұрыс.
Ачаның апельсин қабығы қатты және берік, бірақ оңай кесіледі. Оның астында нәзік, нәзік дәмі бар маржандай ақ ет жатыр. Ачаны лимон пудингімен кім салыстырады, басқалары оны қауынға ұқсас деп санайды. Ачаның ішінде өте үлкен тұқымдар сақталады. Бірақ аз - бір немесе екі. Олар жеуге жарамсыз емес, өте ащы.
Ача терісін айналдыра кесіңіз, ол оңай шешіліп, етін шығарады. Оны сергітетін десерт ретінде қасықпен жеңіз, жарқыраған шарапқа қосыңыз, басқа салаттардағы жемістермен араластырыңыз. Акача кептелістер мен консервілерді, тәтті және қышқыл тұздықтарды дайындайды, теңіз тағамдарына өте ыңғайлы. Жемістің қабығын тастамаңыз. Егер сіз 10-12 жемістің терісін ұнтақтап, оған 2 литр су құйып, балмен немесе сироппен аздап тәттілендіріп, бір түнге қалдырсаңыз, сіз керемет сергітетін сусын аласыз, оның дәмі жаңа жалбыздың бірнеше бұтақтарынан ғана пайда алады.
Ачачи целлюлозасында С дәрумені, калий, рибофлавин, фолий қышқылы көп. Ол фолаттар мен антиоксиданттарға бай. Бір ғасырдан астам уақыт бойы акацты тойлап келген боливиялықтар оның аштық сезімін басуға қабілетті деп санайды және сүйелдер терімен сүртіліп, олар із-түзсіз жоғалып кетуі мүмкін. Диетологтар әлі де ұрықтың пайдасын зерттеп жатыр, бірақ оның жүкті әйелдер үшін өте пайдалы екендігі және иммунитетті арттыруға көмектесетіні қазірдің өзінде анық.
