Сарымсақтың отаны - Азия, бірақ бұл көкөніс әлемнің көптеген елдерінде кеңінен қолданылады. Олар біздің дәуірімізге дейін өсіре бастады, Қытай мен Үндістанның ежелгі кітаптарында оған сілтемелер бар, Ресейде олар бұл туралы 18 ғасырда білді.
Пісіру кезінде тек шам ғана емес, өсімдіктің барлық бөліктері қолданылады: жапырақтары, гүлшоғыры мен жебелері. Сарымсақ жаңа піскен, маринадталған, қуырылған, кептірілген, тұздалған, тіпті сарымсақ үлпектері мен ұннан жасалады.
Бұл өсімдік тағамның дәмін жақсартып қана қоймай, денеге де пайдасын тигізеді. Ғалымдар оның құрамында аллицин бар екенін дәлелдеді, сарымсақ денеге пенициллин сияқты әсер ете алады. Бұл көкөністі үнемі пайдалану қан қысымын төмендетуге және қан ұюының алдын алуға көмектеседі. Халықтық медицинада сарымсақ инсульт пен инфаркттың алдын алу үшін қолданылады. Осы көкөністің арқасында ішектің жұмысын және асқазанның секреторлық қызметін қалыпқа келтіруге болады, бұл атеросклероз бен гипертонияға пайдалы.
Бірақ сарымсақты асқазан жарасына, анемияға, бүйрек ауруына, гастритке және эпилепсияға қарсы қолдануға болатындығын есте ұстаған жөн. Диетаны ұстанатындар оны тастауы керек, өйткені көкөніс тәбетті жақсартады.
Біздің елде сарымсақ өте танымал. Бұл ащы көкөніс салаттарда, ет және балық тағамдарында, маринадтарда, сорпаларда, тұздықтарда, желе, ет өнімдерінде және т.б. қажет. хош иіс.
Бұл көкөністі жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар маринадталған да қолдануға болады. Бұл сарымсақ жұмсақ әрі дәмді болады.
Көкөністі маринадтау үшін оны хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, даршын және қалампырмен бірге стерильденген банкаларға салып, тұздықпен құйып, сірке суының эссенциясын қосады. Маринадты дайындау үшін сізге қант, су және тұз қажет болады.
Сарымсақты өсімдік майына да қуыруға болады. Бұл түрінде көкөніс ағзаны токсиндерден тазартуға пайдалы. Ол енді ыстық емес, бірақ көптеген пайдалы қасиеттері сақталған. Пеште сарымсақты алдын ала жүгері майына себу арқылы пісіруге болады. Ал оны қайнату үшін сізге зәйтүн майы, қалампыр, розмарин, лавр жапырағы, теңіз тұзы және қара бұрыш бұршағы қажет. Барлық ингредиенттер кастрюльге салынып, баяу отта 15 минут пісіріледі. Пісірілген өнімді тоңазытқышта сақтауға болады. Бірақ қарсы көрсетілімдер туралы ұмытпаған жөн: қайнатылған сарымсақты гастритпен және асқазан жарасымен жеуге болмайды.
