Арша жидектері көптеген тағамдардың хош иісі мен дәмін жақсарта алады және етке тарт дәм береді. Олар сондай-ақ өз ойын дайындайтын аңшылармен танымал. Атақты аспаздық сарапшылар тек осы зауыттың жидектерін ғана емес, сонымен қатар конустар мен бұтақтарды пайдаланады.
Аршаның кептірілген және жаңа піскен жидектері майлы ет (қаз және шошқа еті), құс еті, балықтың дәмін анықтауға көмектеседі, оларды кез-келген қуыруға қосуға болады, мысалы сиыр етінен. Бұл дәмдеуіш қысқа дайындық үшін де пайдалы. Бұл әсіресе сарымсақ және маринадталған алма қосылған қырыққабатта көп кездеседі.
Жидектер сусындарға қосылады: сыра, желе, квас. Үйде джин мен арақ аршамен дайындалады. Өсімдіктер қантты кептірілген жидектерден жасайды, бұл пряник сиропы мен көптеген десерттерге негіз болады.
Осы жидектердің хош иісінен ләззат алу үшін және олардағы барлық пайдалы элементтерді алу үшін сіз күрделі ыдыс дайындай алмайсыз, бірақ тоңазытқышта 2 күн сақталатын шай қайнатыңыз. Ол үшін 1 шай қасық жидекті 0,5 литр қайнаған сумен құйып, 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
Осы зауыттың жидектерін тағамға қоспас бұрын, оларды қандай дәмдеуіштермен біріктіруге болатындығын білуіңіз керек. Күрделі хош иіс үшін майоран, розмарин, зире немесе жалбыз пайдалы. Сондай-ақ, арша сарымсақ, пияз және балдыркөк қосылған тағамдарға өте қолайлы. Дайын дәмдеуіштерді үйде дайындауға болады: 1 ас қасық ерітіндіге ұнтақтаңыз. арша, кептірілген саңырауқұлақтар мен кориандр, әрқайсысы 1 шай қасық хош иісті бұрыш және қара бұрыш, содан кейін 1 шай қасық қосыңыз. ірі тұз. Бұл қоспа шошқа етімен, әсіресе кеспе етімен жақсы жұмыс істейді.
Сондай-ақ, осы дәмдеуішті қолданудың кейбір ережелерін білу маңызды. Ыдыстың салмағын ескере отырып, жидектердің қажетті мөлшерін есептеңіз. Кез-келген өнімнің 1 кг-на 6 данадан артық болмауы керек.
