Арықтайтын ханымдар да жей алатын фигура мен денсаулыққа пайдалы тәттілер. Оның бір түрі - мармелад - ерекше, табиғи, құрамында көптеген құнды қасиеттері бар.
Жеміс желе - бұл балалар мен ересектерге арналған дәмді, пайдалы өнім. Жемістер мен қантпен дайындалған. Гельдік агенттер жиі қолданылады, мысалы:. Әр түрлі түстер беру үшін табиғи және синтетикалық бояғыштар мен хош иістер қолданылады.
Шығу тегі
Мармелад туралы алғашқы ескертулер крахмал мен тәтті сироптарға негізделген түрік рахатының корольдік тәттілігі дайындалған шығыс елдерінен келді. Басқа елдерде алғашқы қант пайда болғанға дейін оны классикалық әдіспен жемісті өте жіпке дейін қайнату әдісімен жинады. Ол дәстүрлі түрін 16 ғасырда ғана алды және біздің заманымызға жеткенге дейін үнемі өзгеріп отырды. Дамудың барлық кезеңдерінде рецепт үнемі өзгеріп отырды.
Алдымен, егінді сақтау үшін олар жеміс қоспасы мен қанттың қатты булануын, кейінірек джем деп аталды. Біраз уақыттан кейін аспаздардың бірі ең жабысқақ жемістерді анықтады және олардың негізінде желе кәмпиттерінің басқа түрлерін жасады. Балық сүйектерінен, өсімдік заттарынан немесе бұзаудың шеміршекті бөліктерінің қайнатпасынан желіммен гельдеу сатысы қолданылады. 20 ғасырда өндірістік масштабта тамақ дайындау процесі едәуір жеңілдеді, оған крахмал мен арзан сүйек желатин қосылды.
Аңыз
Ағылшын тіліндегі нұсқа бойынша, Мэри ханшайымының дәрігері қозғалыс ауруының әсерін жою үшін қантқа себілген қабыққа апельсин кесектерін дайындады. Жемістер жіңішке кесектерге кесіліп, кептіріліп, үгітілген қантқа себілген. Теңіз ауруынан басқа, патшайымның тәбетінің болмашы проблемалары болды, ол қайық сапарынан оралғанда ұзақ уақыт ештеңе жей алмады. Дәрігердің ұсынысы бойынша бас аспаз оған айва мен цитрус жемістерінен қалың компот дайындап, төсектің жанындағы киім-кешек үстеліне қалдырды.
Мармелад сөзінің пайда болуының екінші нұсқасы Шотландиядан шыққан. Құрметті ханым күйеуі оған әкелген апельсиннің дәмін түзетуге шешім қабылдады. Бұл кейде порттағы дауылдан қашқан испан теңізшілерінен алынған. Цитрустар қарапайым және ащы болғандықтан, оларды кесектерге бөліп, қантпен ұзақ уақыт қайнатады.
Нұсқалары өте күмәнді, өйткені бұл сөзді бастапқыда Португалиядағы аспаздық мамандар қолданған және айва қою джемді білдірген. Ол үстелге розеткаға қойылып, желім нанға жайылды. Кейінірек француздар бұл сөзді қарызға алып, алма түсті джемге қолдана бастады.
Жеміс желе негіздері
Енді сіз дәмді тағамдардың көптеген формалары мен түстерін таба аласыз. Табиғи жеміс массасына қоюландырғыштар қосу арқылы мармеладтың басқа консистенциясына қол жеткізіледі. Дүкендерде шайнайтын түрлері, орама, сына, ішекті және нәзік желе кәмпиттер бар. Ол шырыннан, сірне, қант, желатин, қышқылдар, пектин және өсімдік майлары мен балауыздың әртүрлі қоспаларынан дайындалады. Үйде аналар жиналған өнім негізінде балаға тәтті кәмпиттер үшін қарапайым алмастырғыштар дайындайды.
Негіз ретінде жақсы жұмыс істейтін және жақсы гельдік қасиеттерге ие бірнеше негізгі жемістерді есте сақтау маңызды. Бұл өрік, алма, айва және өрік. Кіретін пектиннің арқасында масса қайнатылған кезде жақсы қалыңдап, формасын сақтайды. Олардан мармелад жасай отырып, сіз балалар мен ересектердің денсаулығына тыныш бола аласыз.
Мармеладтың пайдалы қасиеттері
Көптеген тәтті тағамдардан басты айырмашылық майлардың болмауы, бұл бізге мармеладты диеталық деп атауға мүмкіндік береді. Мәзірдегі дәмді тағамдардың аз мөлшерін қосқанда, сіз өз фигураңыз үшін алаңдамайсыз. Керісінше, оны үнемі тағамға пайдалану ағзаға белгілі бір аурулармен күресуге көмектеседі. Артықшылықтары қалыңдатқыштың түріне де байланысты:
холестерин деңгейін төмендетеді, кесілген немесе күйген кезде тіндердің регенерация процесін жеделдетуге көмектеседі, токсиндерді, зиянды заттарды кетіруге және ас қорыту жолдары мен бауырды тұрақтандыруға көмектеседі
аштық сезімін азайтады, ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді және йод жетіспеушілігін толтырады
табиғи иммуностимулятор, жүйке жүйесінің жағдайын қалыпқа келтіреді, сүйектер мен шеміршектерді нығайтады, есте сақтаудың дамуына ықпал етеді және ауыз қуысында микробтармен күреседі
Мармеладпен өзіңізді және жақындарыңызды еркелету ағзаға пайдалы және зиянсыз, егер сіз, әрине, күніне дана санын теріс пайдаланбасаңыз. Бұл сізге жақсы көңіл-күй сыйлайды, тамақ арасында жеңіл тағамдар қызметін атқарады және барлық органдар мен жүйелердің жұмысын тұрақтандырады.
Өнімнің калория мөлшері
Бір порцияда (100 грамм) 290 калория бар. Тағамдық құндылығы бойынша негізінен көмірсулар (60-80 грамм) қосылады, өйткені іс жүзінде майлар мен ақуыздар жоқ (0-0). Алайда, егер пісіру процесінде шоколадтың қосымша компоненті қолданылса, онда соңғысының мазмұны 1, 5 және 9, 5 граммды құрайды.
Мармеладтың классикалық рецепті
Құрамы:
- алма - 1 кг;
- қант - 150 г;
- ауыз су - 40 мл.
Қадамдық нұсқаулық:
- Жемістерді ағын сумен шайыңыз, сүлгімен сүртіңіз, тұқымдарды алыңыз.
- Кішкене тілімдерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз.
- Сусымалы болғанша орташа температурада пісіріңіз. Шамамен 20-30 минут ішінде. Уақыт алманың алуан түріне байланысты.
- Қоспаға қант қосып, араластырыңыз және жіпке дейін (орташа 40 минут) баяу отта ұстаңыз.
- Массаны дайын қалыптарға салыңыз және тығыздалғанша үстелде тұрыңыз. Толық қату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
Бұл фигура мен тістерді бұзбайтын табиғи тәттіліктің тамаша нұсқасы. Ас болсын!
Жеңіл десерт
Үйде тамақ дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- Герцогиняның лимонады - 0,5 л;
- тазартылған қант - 900 г;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- желатин - 50 г;
- алмұрт сиропы / концентрат - 1 десерт қасық.
Қадамдық процесс:
- Желатинді кесеге салыңыз да, 100 мл лимонад құйыңыз, оны 90 минутқа қойыңыз.
- Ыдысқа қант құйыңыз, оған лимон қосып, концентраттаңыз және 400 мл лимонад құйыңыз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз және дереу пештен алыңыз.
- Ісінген желатинді сиропқа жіберіңіз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. 5-10 минутқа қалдырыңыз. Сонымен қатар, қызылша шырыны немесе сәбіз шырыны болсын, түрлі-түсті бояғышты қосыңыз.
- Мармеладты дайындалған пішінге құйып, үстелге бір сағат тұрып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Дайын өнімді кездейсоқ кесіңіз, табаққа салыңыз және оны беруге болады.
Кішкентай қулық - егер сіз қалыптың түбіне кокос / бадам чиптерін себсеңіз, онда жақсылықтардың кесілген бөліктері бір-біріне жабысып қалмайды.
Бұл қарапайым және ерекше кәмпиттер рецепті кез-келген тәтті тіске ұнайды.
