Бұршақ салаттары сіздің аппетитіңізді керемет түрде сөндіреді және толыққанды тағам ретінде қызмет етеді, сонымен қатар мерекелік дастарханға керемет тіскебасар болады. Жасыл немесе қызыл бұршақтың дәмді тамағын көріңіз немесе консервілер мен қытырлақ крутондармен жылдам опция жасаңыз.
Қызанақ қосылған вегетариандық жасыл бұршақ салаты
Құрамы:
- 650 г жаңа жасыл бұршақ;
- 200 г қызыл шие;
- 50 г сарымсақ (тек пияз);
- 2 ас қасық. шарап сірке суы;
- 3 ас қасық. зәйтүн майы;
- 1, 5 шай қасық дижон қыша;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Бұршақты жуып, 3-4 см кесектерге бөліңіз. Кішкене кастрюльге 1 литр су қайнатыңыз және оған 1 ас қасық ерітіңіз. тұз. Туралған жасыл бүршіктерді сол жерге батырып, пісіру үшін 10 минуттан артық емес пісіріңіз, бірақ пішінін жоғалтпаңыз. Пісіру процесін тоқтату үшін оларды дуршлагқа лақтырып, бірден мұзды суға батырыңыз.
Сірке суын зәйтүн майымен, қыша, бір шөкім бұрыш және 1/2 шай қасықпен шайқаңыз. тұз. Шие қызанақтарын екіге бөліп, пиязды өте ұсақтап тазалап, тураңыз. Көкөністерді салат ыдысына бұршақпен қосып, дайындалған тұздықпен қосып араластырыңыз.
Қызыл бұршақты салат
Құрамы:
- 1/2 ас қасық. қызыл бұршақ;
- 1 тауықтың төс еті;
- 3 қызанақ;
- 1 қызыл пияз;
- 100 г жасыл салат;
- 1 ас қасық. шарап сірке суы;
- 3 ас қасық. зәйтүн немесе өсімдік майы;
- 1 шай қасық үстел қышасы;
- тұз.
Бұршақты суық суға 6-8 сағат салып қойыңыз, мүмкіндігінше 2-3 рет өзгертіңіз. Бұршақты кастрюльге жіберіп, үстіне су жауып, баяу отта, жабық күйде, 50-60 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісірудің соңында оларды дәміне қарай дәмдеңіз. Тауықтың төс етін іргелес оттықта пісіріңіз, салқындатып, текшелерге кесіңіз.
Қолмен жыртылған салат жапырақтарын, пияздың жарты сақиналарын, қызанақ кесектерін және ақ ет пен қызыл бұршақты терең ыдысқа салыңыз. Зәйтүн майын немесе өсімдік майын сірке суы, қыша және 1/2 шай қасықпен араластырыңыз. тұз қосып, салатқа құйыңыз.
Крутондармен тез консервіленген бұршақ салаты
Құрамы:
- олардың шырынында 1 банка бұршақ (400-450 г);
- 1 банка консервіленген жүгері (400 г);
- 1 үлкен қияр;
- тұзбен немесе дәміне қарай басқа қоспасы бар 1 қап дайын қара бидай крутоны;
- 20 г аскөк;
- 50 г қаймақ.
Консервіленген банктерді ашып, сұйықтықты төгіп, ішіндегісін бір ыдысқа салыңыз. Қиярды орташа текшелермен кесіңіз, қатаң сабақтарын кескеннен кейін, аскөк жасылдарын тураңыз. Тіліктерді басқа тағамдар ингредиенттеріне ауыстырыңыз. Салатқа қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз және сіңдіру үшін кем дегенде 15-20 минут қалдырыңыз. Крутондарды оған қызмет етер алдында салыңыз, әйтпесе олар суланады.
