Пончиктер, сөзсіз, ашытқыдан немесе қамырдың басқа түрлерінен жасалған үйдегі ең сүйікті кондитерлік өнімдердің бірі болып табылады. Үлпілдек, жұмсақ пончиктерді дайындау үшін, бұл муфта өзінің барлық артықшылықтарымен бірге дайындық кезінде өте қыңырлығымен ерекшеленетінін және белгілі бір дағдыларды және белгілі бір шарттардың қатаң орындалуын қажет ететіндігін есте ұстаған жөн.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны;
- түйіршіктелген қант;
- май немесе маргарин;
- жұмыртқа;
- ашытқы;
- тұз;
- су немесе сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым ашытқысыз қамыр. Кәстрөлге бір стакан жылы су немесе сүт құйып, 20 грамм ашытқыны ерітіңіз. Қант, тұз, 1 жұмыртқа, 4 кесе електен өткен ұн қосып, 5-8 минут қамыр тегіс болғанша, қатты тік емес және кесектерсіз илеңіз. Топтаманың соңында 4 ас қасық жылытылған май қосып, абайлап араластырыңыз, кастрюльді жауып, жылы жерде ашытыңыз. Қамыр илегеннен кейін екі сағаттан соң, қамыр қатты көтеріле бастаған кезде оны илеңіз. Ашыту үшін қырық минуттай қалдырыңыз. Екінші жаттығуды жасап, оны ұннан жасалған үстелге немесе кесу тақтасына қойыңыз.
2-қадам
Губка әдісін қолданып ашытқы қамыры. Алдымен сұйық пюре илеу үшін қасықты қолданыңыз, оны қамыр деп атайды. Қамыр илеу үшін жарты стакан жылы сүт немесе су, 20 грамм ашытқы және екі стакан ұн алыңыз. Қамырды жылы жерде ашыту үшін максималды көтерілгенше үш сағатқа қалдырыңыз. Ол орнай бастағаннан кейін қамыр илей бастаңыз. Қамырға қант пен тұз қосылған жылыған төрт жұмыртқаны қосып, екі стакан ұнды біртіндеп қосып, біртекті масса алынғанша жеті минут илеңіз. Топтаманың соңында май құйыңыз, оны қою қаймақ консистенциясына дейін қыздыру керек. Кәстрөлді қақпақпен жауып, одан әрі ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Бір сағаттай уақыт өткен соң қамырды илеп, ұнға қойылған үстелге қойыңыз.
