Құймақ, құймақ! Бала кезімізде аналарымыз бен әжелеріміз біз үшін оларды қуырды, содан кейін біз оларды балаларымызға дайындадық, ал қазір немерелерімізді еркелетеміз. Ыстық, ыстық, ыстық, торттарды кім ұнатпайды! Оларды қаймақ, джем, бал, қоюландырылған сүтпен жейді. Ал қамыр әр түрлі болуы мүмкін: алма немесе цуккини, сүзбе немесе ірімшік, картоп немесе саңырауқұлақтармен. Көптеген нұсқалар бар. Құймақтың негізгі қамыры ашытқы немесе тез болуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Ашытқы қамыры үшін:
- 3 кесе ұн
- 2 стакан су немесе сүт
- 2 ас қасық қант
- 25 г ашытқы
- 1 ас қасық тазартылған өсімдік майы
- тұз.
- Жылдам тестілеу үшін:
- 1,5 кесе ұн
- 0,5 л айран
- 2 жұмыртқа
- 1-2 ас қасық қант
- 1 ас қасық тазартылған өсімдік майы
- 0,5 шай қасық тұз және сода
- 6% сірке ас қасық.
- Жарма құймақ үшін:
- 1 кесе жарма
- 1,5 кесе сүт
- 5 жұмыртқа
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық тазартылған өсімдік майы
- тұз.
- Сұлы құймақтары үшін:
- 1 кесе сұлы
- 2 стакан су
- 2 жұмыртқа,
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық тазартылған өсімдік майы
- тұз.
- Қуыруға арналған:
- 100 г тазартылған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамыры.
Ашытқыны жылы суға немесе сүтке ерітіп, ұн қосып, илеңіз.
Қамыр жылы жерде көтерілсін. Содан кейін қант, тұз және өсімдік майын қосыңыз, илеңіз, қайтадан көтерілсін. Араластырмай, қамырды қасықпен алыңыз, сары май құйылған ыстық табаға салыңыз да, құймақтарды екі жағынан қуырыңыз.
2-қадам
Жылдам қамыр.
Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Айранның жарты бөлігін құйыңыз, сода қосыңыз (сірке суында сөндіріңіз), өсімдік майы, ұн және барлық ингредиенттерді шайқауышпен араластырыңыз. Алынған қою қамырға қалған айранды біртіндеп қосып, біртіндеп араластырып, ешқандай кесектер пайда болмауы керек.
Алынған қамыр жеңіл, кілегейлі, қою қаймақ консистенциясы бойынша жақын. Бір ас қасықтан құймақтарды кішкене өсімдік майы қосылған ыстық табаға құйып, екі жағына да қуырыңыз.
3-қадам
Жарма құймақ.
Жарма ботқасын сүтке қайнатыңыз, салқындатыңыз, сарысын, тұзды, қантты және өсімдік майының қасықшасын бір-бірлеп қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият шайқаңыз, содан кейін бұлғанған жұмыртқаның ағын қосыңыз. Қамырды жоғарыдан төмен қарай араластырып, құймақты қасықпен ыстық, майланған қуырғыш табада пісіріңіз. Құймақтарды екі жағынан да қуырыңыз.
Сұлы құймақ.
Сұлы ботқасын суда қайнатыңыз, салқындатыңыз, тұз, қант, сарысы, өсімдік майын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тұрақты көбікке шайқалған ақтарды қосыңыз, жоғарыдан төмен қарай ақырын араластырыңыз. Құймақтарды майға пісіріп, оларды ыстық табаға салыңыз. Қуырылғанға дейін қуырыңыз. Майсыз сұлы құймағын жұмыртқа қоспай-ақ жасауға болады.
Құймақтарға қант, бал, джем, джем немесе сүзбе қосып, қаймақ пен қант қосыңыз.
