Пирогтарға жақсы ашытқы қамырын жасау үшін сізге жақсы қайнату керек. Оны дайындау қиын емес, бірақ ол үшін ингредиенттердің пропорциясын қадағалап, белгілі бір температурадағы сұйықтықты қосқаныңыз жөн.
Бұл қажетті
-
- Електен өткізілген ұнның шамамен 2 стакан
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
- құрғақ ашытқы - жоғарғы бөлігі жоқ 1 шай қасық
- 50 мл көкөніс немесе май
- 250 мл су немесе сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды бастаңыз. Ол үшін көлемі кемінде 0,5 литр болатын ыдыста 1 ас қасық қант пен 1 шай қасық құрғақ ашытқыны араластырыңыз. Қант пен ашытқының үстіне 50 мл сүт немесе су құйыңыз, сұйықтықтың температурасы қатаң түрде 30-дан 40 градусқа дейін болуы керек, әйтпесе ашытқы жұмыс істемейді. Егер үйде термометр болмаса, температураны саусақты сұйықтыққа батыру арқылы анықтауға болады. 30-40 градус температурада - су немесе сүт ыстық, бірақ теріні күйдірмейді.
2-қадам
Қамырды 15-30 минутқа қалдырып, оның көлемі шамамен 2-3 есе өскенше күтіңіз. Көтерілген қамырды абайлап араластырыңыз, оны орташа мөлшердегі ыдысқа құйыңыз, бұл үшін жақтары биік металл кесе жақсы. 200 мл жылы сүт немесе су, 1 шай қасық тұз және 50 мл өсімдік майы немесе сол мөлшерде еріген сары май қосыңыз (басқа майларды қосуға болады, мысалы: маргарин, жүгері, зәйтүн майы). Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Алынған массаға біртіндеп ұн қосып, оны қолыңызға жабысып қалғанша илеңіз. Бұл үшін шамамен 2 кесе екі рет еленген ұн қажет болады. Алынған қамырды пирогтарды қуыру үшін дереу қолдануға болады, бірақ оны тағы 20-30 минут ұстаған жөн. Осы уақыт аралығында қамыр әлі де көтеріліп, үлпілдек болады. Қамырды міндетті түрде өсімдік майымен майлап, үстіндегі тостағанды сүлгімен немесе жіңішке сөмкемен жауып қойыңыз, бұл көтеріліп тұрған кезде кеуіп кетпеуі үшін қажет.
4-қадам
Қамырды қуырар алдында қайтадан жақсылап илеңіз. Содан кейін сіз оны шыныаяқтан аздап ұнтақталған ағаш тақтаға немесе ас үй үстеліне ауыстырып, бөліктерге бөлуіңіз керек. Пирогтарды көп мөлшерде майға қуыру керек, бұл жағдайда қамыр жанбайды, ал пирогтар үлпілдек болып шығады және жақсы пісіреді.
