Көптеген адамдар тазартылған майды оның денсаулығына зиян тигізуі мүмкін екендігі туралы мүлдем ойламай таңдайды. Бұл май көбінесе қуыру үшін қолданылады және салаттарға қосылады. Алайда, бұл өнім қауіпсіз емес. Мұндай май адам ағзасына қандай зиян келтіреді?
Кез-келген үй шаруасындағы әйел ас үйде майсыз жұмыс істеуге болмайтынын біледі. Бүгінгі таңда кез-келген дүкеннен кез-келген талапқа сай келетін майды таба аласыз. Мұнда тазартылған және тазартылмаған майлар, күнбағыс, зәйтүн, зығыр, грек жаңғағы, камелина және басқа да майлар бар. Көптеген адамдар егер затбелгіде «холестерол жоқ, консерванттар мен бояғыштар жоқ, ГМО жоқ, дәрумендерге бай» деп жазылған болса, онда бұл дұрыс. Алайда, өкінішке орай, бұл сөздер әрдайым шындықты қамти бермейді.
Бұрын кез-келген үйде тазартылмаған күнбағыс майы болды, ол салаттарға, винегреттерге сәтті қосылды және қуыру үшін пайдаланылды. Бірақ бұл майдың иісі өте күшті, оны бәріне ұнай бермейді. Қазіргі заманғы индустрия иіссіз, тазартылған, дезодорленген май ұсынады, оны кез-келген тағамды дайындауға пайдалануға болады. Бұл өнімнің қалай жасалатынын кез-келген адам елестете бермейді.
Тазартылған май қалай алынады
Жиналған тұқымдар гексанмен (органикалық еріткіш) толтырылған үлкен ыдыстарға орналастырылады. Осыдан кейін майды бөлу процесі басталады.
Гексан - бұл синтетикалық бензиннің бөлігі, оның булары айқын есірткі әсеріне ие. Өкінішке орай, алынған майды өңдегеннен кейін, оның құрамындағы гексанның болуынан толық арылу мүмкін емес. Еріткішті кетіру үшін өндірушілер сілтілі ерітінді мен буды қолданады. Содан кейін май тазарту процедурасынан өтеді, содан кейін одан барлық пайдалы заттар мен витаминдер жоғалады. Сорбент ретінде қолданылатын диатомды жердің көмегімен май ағартылады. Содан кейін ол иісті кетіру үшін қосымша сүзгіден өткізіліп, дезодорацияланады.
Бұл мұнай неге қауіпті?
Жүргізілген барлық операциялар кезінде табиғи қышқыл молекулаларының деформациясы жүреді. Олар адам ағзасына сіңбейтін транс майларға айналады. Тазартылған майдың транс-май мөлшері 25% дейін болады. Біртіндеп олар ағзада жиналып, бірқатар ауруларға соқтыруы мүмкін. Атап айтқанда, тазартылған майдың зияны - оны тағамда шамадан тыс тұтыну қатерлі ісік ауруына шалдығып, атеросклероз тудыруы, гормондар мен жүрек-қантамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі және метаболизм процестеріне кері әсер етуі мүмкін.
Тазартылған маймен қуыру қатаң түрде қарсы екенін есте ұстаған жөн. Неліктен? Шындығында, жоғары температураның әсерінен бұл зат кез-келген тамақты улайтын улы затқа айналады.
