Заманауи адам әрдайым таңғы ас ішуге үлгере бермейді, түскі ас асығыс болады, тек кешкі ас кезінде ол толықтай босаңсып, тамақтанудың рақатын сезіне алады. Сондықтан кешкі асқа қойылатын басты талаптардың бірі - оның дәмді болуы. Диетологтар оның құрамында ақуызды тағамдар болуы керек екендігіне сенімді. Екеуі етпен, атап айтқанда, сиыр етімен қамтамасыз етілуі мүмкін.
Ет пен саңырауқұлақ қосылған картоп кастрюльі
Құрамы:
- жаңа піскен картоп - 6 дана;
- тартылған сиыр еті - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- безендіруге арналған жаңа піскен шөптер.
Толтыру:
- қаймақ - ½ кесе;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Картоп түйнектерін жуыңыз, қабығын алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтар (жақсырақ орманды, олармен бірге ыдыс мүмкіндігінше хош иісті болады), ағын сумен жақсылап шайып, белдеулеріне кесіңіз. Ұнтақталған сиыр етін тұз бен бұрыш себіңіз, саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, оған картоптың жалпы мөлшерінің жартысын салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. картоптың үстіне пияздың жарты сақиналарын салыңыз (қаласаңыз, оларды алдын ала қуыруға болады). Содан кейін, тартылған етті саңырауқұлақтармен салыңыз да, үстіне үгітілген ірімшіктің жартысын себіңіз. Барлығын картоп, тұз және бұрышпен жабыңыз.
Шыныаяққа құюға қажетті барлық ингредиенттерді араластырыңыз (сарымсақты пресстен өткізіңіз) және қалыптың құрамын құйыңыз. Тағамды 180-200 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа салыңыз. Шығарыңыз, қалған үгітілген ірімшікті себіңіз және ірімшікті еріту үшін пешке 3-5 минутқа оралыңыз. Шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Қатпарлы қамырдағы сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- ақ қырыққабат - 1 кг;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- ашытқысыз мұздатылған қатпарлы қамыр - 1 пакет.
Етті тұзды суға қайнатыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Қырыққабатты ұсақтап турап, табаға пиязбен (тұз) қуырыңыз. Егер қырыққабат қуыру кезінде жеткілікті мөлшерде шырын бермесе, оған аздап су құйып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Қайнатылған етті талшықтарға бөліп, қырыққабат пен пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Еріген қатпарлы қамырды жайып, кішкене квадраттарға кесіңіз. Толтырманы әрқайсысына салыңыз да, қамырдың бұрыштарын сөмке түрінде жалғап, өсімдік майымен майланған немесе жеуге жарамды қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз. 20 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз (қамырды қызартып алу керек).
Сәбіз қосылған сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 800 г;
- жаңа сәбіз - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 2-3 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- сиыр сорпасы - 1 л;
- апельсин шырыны - 1/3 кесе;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Сиыр етін ірі кесектерге бөліңіз. Пиязды тазалаңыз, ұсақтап тураңыз. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз. Сарымсақты пышақпен ұсақтаңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз да, қайнатқанда туралған етті салып, қызарғанша жоғары отта қуырыңыз. Туралған пиязды қосып, етпен бірге 5-10 минут қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз. Апельсин шырынын құйыңыз, оны 2-3 минут қайнатыңыз. Сәбіз, қызанақ, сарымсақ қосыңыз. Сорпаны құйыңыз (егер ет сорпасы болмаса, көкөніс сорпасын қолданыңыз), тұз бен бұрыш қайнатыңыз, қақпағын жауып, баяу отта қайнатыңыз (ет жұмсақ болуы керек). Картоп пюресі бар үстелге қызмет етіңіз.
