Қант - адамның тамақтануына негіз болатын маңызды тағамдардың бірі. Кейде жағдай туындауы мүмкін, мұнда сіз қаласаңыз да, қаламасаңыз да, ішінара немесе тіпті одан бас тартуға тура келеді. Бірақ бұл өмір сапасының нашарлауын білдірмейді. Сахараға лайықты балама табу әбден мүмкін.
Неліктен адамдар қанттан бас тартады
Қант диабетімен ауыратын науқастарға қарсы, тістің бұзылуын тудырады, қан қысымын жоғарылатады, оның фигураның күйіне қаншалықты апатты болуы мүмкін екенін айтпағанда. Кейде одан бас тарту өмірді сақтап қалуы мүмкін. Синтетикалық тәттілендіргіштен табиғи алмастырғыштарға дейінгі «тәтті өлімнің» баламалары аз емес. Олардың әрқайсысының өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Адам дәмді тек тілімен емес, мұрнымен де сезеді. Сондықтан кейде миды тәттіні өзі ойластыру үшін тағамды немесе ванильді немесе даршынды хош иістендіргішпен дәмдеу жеткілікті болады.
Синтетикалық тәттілендіргіштер
Ксилитол немесе цикламат сияқты синтетикалық алмастырғыштар іс жүзінде нөлдік калория болып табылады және қандағы қант деңгейіне мүлдем әсер етпейді. Олардың тәттілігі атауы мен босатылу түріне байланысты өзгереді - сұйық, таблетка немесе ұнтақ түрінде. Олардың кейбіреулері жоғары температурада да жойылмайды, сондықтан оларды пісіру процесінде қолдануға, тіпті пісірілген тағамдарға салуға болады. Бұл цикламат немесе сахарин сияқты тәттілендіргіштер. Сонымен қатар, қант кондитерлік өнімдерге дәм беріп қана қоймай, олардың ингредиенттердің өзара байланысуына ықпал ететіндігін ұмытпауымыз керек, сондықтан бисквит қамыры тек сахаринмен жұмыс істемеуі мүмкін. Сонымен қатар, калориялардың нөлдік құрамына қарамастан, жасанды тәттілендіргіштер дене салмағының өсуіне ықпал ете алатындығы бұрыннан байқалған. Ғалымдар бұл парадоксты организм өзінің талғамына қарай әрекет ете отырып, инсулиннің артық мөлшерін қанға жіберіп, ол кездесетін барлық көмірсуларды май қоймаларына жіберетіндігімен байланыстырады.
Синтетикалық төсек-орын төсек-орындары денсаулығыңызға байланысты күрделі мәселелер тудыруы мүмкін.
Стевия
Соңғы жылдары стевия нарыққа жол ашты - оның синтетикалық аналогтарына ұқсас тәттілендіргіш, бірақ сыртқы түрі бойынша. Таблеткалар, стевиясы бар ұнтақ немесе сұйықтық Парагвайда өсетін аттас шөптен алынған сығындыға негізделген. 2010 жылы халықаралық комиссия бұл алмастырғыштың денсаулығы үшін мүлдем қауіпсіз және оның сериялы өндірісіне жол берді деген қорытынды жасап, бірқатар зерттеулерді аяқтады. Стевияны құрайтын ингредиенттер жоғары температура сынағына төтеп беретін болғандықтан, оларды пісірілген тағамдарда да қолдануға болады.
Табиғи алмастырғыштар
Біз үйреніп қалған сахароза - дисахарид, кейде оны тастау тек қанттың басқа түріне ауысуды білдіруі мүмкін, мысалы, фруктоза. Есте сақтау керек, басқа қанттардың дәмі жағынан осындай таныс тазартылған қанттан біршама өзгеше болуы мүмкін, ал қажетті тәттілік беру үшін олардың мөлшері сол немесе басқа бағытта өзгеруі мүмкін. Сондықтан қажетті тепе-теңдікті таба алмай тұрып, сізге біраз тәжірибе жасау керек болады, бірақ сәтті болған жағдайда альтернативті қанттар сахарозаны алмастыруы мүмкін.
