Тұшпара украин асханасының тағамы болып саналғанына қарамастан, олар бұл елден тыс жерлерде танымал және өте жақсы көреді. Тұшпараны тұшпара бауыр деп атайды. Олар әртүрлі толтырғыштармен: сүзбе, жидектер мен жемістермен, ет пен көкөністермен дайындалады. Үйдегі тұшпараны картоппен қуантыңыз.
Бұл қажетті
-
- 2 кесе ұн;
- ¾ бір стақан салқын су;
- Ет қабаты бар 200 г бекон немесе шошқа майы;
- 2 пияз;
- 4 картоп;
- аскөк шоғыры;
- ¼ шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұшпараға қамыр жасау үшін екі стақан ұнды кішкене тұзбен бірге үлкен ыдысқа сүзіп алыңыз. 150 мл салқын су қосып, қамыр илеңіз. Ол серпімді және серпімді болуы керек. Қамырды шарға айналдырып, полиэтиленмен орап, тоңазытқышта отыз минутқа жіберіңіз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау үшін картопты жуып, тазалаңыз. Оны үлкен кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, сумен жауып, піскенше қайнатыңыз. Пісірер алдында тұзбен дәмдеңіз.
3-қадам
Беконды немесе ет тамырлы шошқа майын ұсақтап тураңыз. Аскөкті жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Пияздың екі үлкен басын аршып, ұсақтап турап, бекон немесе бекон қосылған табаға қуырыңыз. Пісірілген картопқа қайнатылған картопты езіңіз, езіңіз, беконмен қуырылған пияздың бір бөлігін, туралған аскөк қосыңыз. Толтырғышты тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Үстелге ұн себіңіз және салқындатылған қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп жайыңыз. Шыны немесе дөңгелек пішінді пайдаланып, қамыр қабатынан шеңберлерді кесіңіз. Әрқайсысының ортасына бірнеше картоп салыңыз, шеттерін сумен тазалаңыз, тұшпара жасаңыз, соқыр етіп, мықтап қысыңыз. Мұны өте мұқият жасау керек, әйтпесе пісіру процесінде толтыру жай түсіп кетеді.
5-қадам
Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Тұшпараны кішкене бөліктерде қайнаған суға батырыңыз, отты аздап азайтып, 5-7 минут қайнатыңыз. Еріген бекон, қуырылған пияз және аскөкпен бірге қызмет етіңіз.
